煎魚不沾鍋的秘訣-豆豉燒魚
示範老師：李德強
觀看次數：36718
【更多精采影片】、【中華料理類影片】

網站中所有影片皆為重播，影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。

這道菜有個小秘訣～如何煎魚而不會沾鍋！
1.把魚用紙巾吸乾水份，這樣比較不容易油爆
2.使用不沾鍋，用生薑的切面抹上鍋面，這樣比較不沾鍋而且也能去掉異味，進而增加一種特殊的香氣喔！
3.熱鍋冷油，就是把鍋燒熱有冒煙為止，再把火關小接著把油順著鍋繞一圈倒入鍋中讓油能覆蓋整個鍋面

把魚慢慢放入鍋中，接著魚在鍋中煎時大約三分鐘，之後把鍋晃一下即可再開中火，不要一直翻面。等到魚的表面呈現金黃色就可以翻面再煎大約三分鐘，把薑末.蒜末.豆豉等調味料加入，豆豉要先切散開！持續晃動鍋子讓調味料的香味散發出來，加入半碗水、一茶匙的醬油與一茶匙的糖入鍋中，悶燒讓湯汁慢慢收乾就完成，把魚放置盤中，之後準備一些蔥花灑上點綴，這樣色香味的豆豉燒魚就完成了。

上線時間：2007/11/29
@ 楊桃文化著作權所有，請勿轉載版權規範說明

▇討論列表

1.名稱：cute tai
2006/11/3
你們家的瑪麗亞看起來好噁心喔...

2.名稱：小天
2006/11/6
請影片上是用什麼魚下去煎的?

3.名稱：家鄕燒肉
2006/11/7
請問家鄉燒肉要怎樣滷才好吃呢??

4.名稱：maggie
2006/11/21
瑪麗亞很認真耶

5.名稱：小雲
2006/11/23
瑪麗亞你會紅

6.名稱：小廚師
2006/11/23
這個瑪麗亞看起來是真的不會煮喔!

7.名稱：mandy
2006/11/28
瑪莉亞很認真唷!!加油~~~我支持你!!

8.名稱：小榛
2007/1/23
瑪莉亞ㄉ頭髮是假ㄉ嗎

9.名稱：美食师奶
2007/3/28
怎么就是看不到影片？我有影片播放器的啊。。。要哭了。。。

10.名稱：在宜蘭的外地學生
2007/3/28
搞笑的瑪利亞...
更下飯喔...ㄎㄎ

11.名稱：LuLu
2007/9/6
瑪莉亞.你是男的吧!
好好笑唷~

12.名稱：vivian
2007/12/12
哈哈...這是KUSO廚房嗎...

13.名稱：moonhare
2008/6/30
玛丽亚一看就知道是男的啦，听声音看手臂就知道了

14.名稱：路人學做菜
2008/10/5
用不沾鍋煎魚學「煎魚不沾鍋」，我不是來踢館的，不過用不沾鍋煎魚強調不沾鍋，那豈不是多此一舉？應該是要教使用一般鍋如何能煎魚不沾鍋吧？瑪麗亞的出現，使原先簡明的步驟，變得眼花撩亂。

15.名稱：煎魚
2008/10/6
呵！真正的不沾鍋煎魚方法其實在"煎魚不破皮的秘訣"那部影音教學裡，鐵鍋煎黃魚不破皮喔，我就靠那個被人誇厲害哩！強力推薦啦！

16.名稱：啊明
2010/4/21
还好不是女的要不很难嫁出去，，，

17.名稱：亞亞
2010/4/21
我喜歡這個單元
瑪利亞好有趣XD