焦香半熟起司蛋糕,簡單氣炸就成功!
示範老師:楊桃文化
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巴斯克起司蛋糕
材料
奶油乳酪 200公克 cream cheese 200g
細砂糖 50公克 sugar 50g
全蛋 1顆 egg
蛋白 40公克 egg white 40g
低筋麵粉 2.5公克 low gluten flour 2.5g
玉米粉 5公克 corn starch 5g
動物性鮮奶油 100公克 whipping cream 100g
香草莢醬 2公克 vanilla paste 2g
作法
1. 奶油乳酪退冰放入容器中打散。
2. 加入砂糖拌打均勻。
3. 分次加入退冰的全蛋、蛋白拌勻。
4. 再加入過篩的低筋麵粉、玉米粉拌勻。
5. 最後加入動物性鮮奶油攪拌至麵糊滑順。
6. 再加點香草莢醬增添香味後,將麵糊過篩。
7. 取一張烘焙紙揉勻後放入烤模中。
8. 將麵糊倒入烤模中,放入氣炸鍋以200℃氣炸20分鐘即可。
上線時間:2020/5/12
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