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1.涼拌荷包蛋材料：
雞蛋 5顆/eggs 5
紫洋蔥絲 15公克/red onion 15g
香菜 5公克/ coriander 5g
調味料：
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
烏醋 4大匙/ black rice vinegar 4tbsp.
細砂糖 2大匙/sugar 2tbsp.
作法：
1. 熱鍋，放入稍多的油，打入1顆蛋，待邊緣煎至微焦香後，對折成荷包狀，再將蛋煎至酥香。
2. 所有調味料拌勻成醬汁。
3. 荷包蛋放入大盤中，淋入醬汁，擺上紫洋蔥絲和香菜。
4. 食用前拌一拌即可。
2.紅油荷包蛋
材料：
雞蛋 5顆/eggs 5
蔥花 適量/scallion
調味料：
蒜末 1大匙/garlic 1tbsp.
醬油 3大匙/ soy sauce 2tbsp.
白醋 1大匙/ white vinegar 1tbsp.
細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp.
涼開水 1大匙/water 1tbsp.
花椒粉 1茶匙/ ground Sichuan pepper 1tsp.
紅油 3大匙/ chili oil 3bsp.
作法
1. 熱鍋加入適量油，打入一顆蛋，再將蛋白往內集中，煎至半凝固後將蛋對折成荷包狀。
2. 所有調味料拌勻成紅油醬。
3. 取大碗，放入放入荷包蛋，再淋上紅油醬，撒上蔥花即可。
3.麻醬黃瓜拌荷包蛋
材料：
雞蛋 5顆/eggs 5
黃瓜絲 60公克/ cucumber 60g
蒜末 10公克/garlic 10g
辣椒末 10公克/ chili pepper 10g
調味料：
芝麻醬 2大匙/ sesame paste 2tbsp.
涼開水 3大匙/water 3tbsp.
細糖 1茶匙/sugar 1tsp.
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
作法：
1. 熱鍋加入適量油，打入一顆蛋，煎至半凝固後將蛋對折成荷包狀。
2. 所有調味料拌勻成醬汁。
3. 蛋表面撒上蒜末、辣椒末和黃瓜絲，再淋上醬汁即可。
4.和風荷包蛋
材料：
雞蛋 2顆/eggs 2
蔥花 適量/scallion
七味粉 適量/ schichimi togarashi
調味料：
柴魚醬油 3大匙/ bonito sauce 3tbsp.
涼開水 2大匙/water 2tbsp.
味醂 1大匙/ mirin 1tbsp.
作法：
1. 雞蛋打入鍋中，蓋上蓋，煎至蛋白邊緣凝固後，淋上1大匙水，煎至蛋表面半熟凝固後取出。
2. 所有調味料混合拌勻成醬汁。
3. 蛋表面淋上醬汁，撒上蔥花和七味粉即可。
上線時間：2020/5/22
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