荷包蛋這樣吃超開胃!
示範老師:楊桃文化
觀看次數:3515
更多精采影片】、【中華料理類影片
網站中所有影片皆為重播,影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
1.涼拌荷包蛋
材料:
雞蛋 5顆/eggs 5
紫洋蔥絲 15公克/red onion 15g
香菜 5公克/ coriander 5g
調味料:
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
烏醋 4大匙/ black rice vinegar 4tbsp.
細砂糖 2大匙/sugar 2tbsp.
作法:
1. 熱鍋,放入稍多的油,打入1顆蛋,待邊緣煎至微焦香後,對折成荷包狀,再將蛋煎至酥香。
2. 所有調味料拌勻成醬汁。
3. 荷包蛋放入大盤中,淋入醬汁,擺上紫洋蔥絲和香菜。
4. 食用前拌一拌即可。

2.紅油荷包蛋
材料:
雞蛋 5顆/eggs 5
蔥花 適量/scallion
調味料:
蒜末 1大匙/garlic 1tbsp.
醬油 3大匙/ soy sauce 2tbsp.
白醋 1大匙/ white vinegar 1tbsp.
細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp.
涼開水 1大匙/water 1tbsp.
花椒粉 1茶匙/ ground Sichuan pepper 1tsp.
紅油 3大匙/ chili oil 3bsp.
作法
1. 熱鍋加入適量油,打入一顆蛋,再將蛋白往內集中,煎至半凝固後將蛋對折成荷包狀。
2. 所有調味料拌勻成紅油醬。
3. 取大碗,放入放入荷包蛋,再淋上紅油醬,撒上蔥花即可。

3.麻醬黃瓜拌荷包蛋
材料:
雞蛋 5顆/eggs 5
黃瓜絲 60公克/ cucumber 60g
蒜末 10公克/garlic 10g
辣椒末 10公克/ chili pepper 10g
調味料:
芝麻醬 2大匙/ sesame paste 2tbsp.
涼開水 3大匙/water 3tbsp.
細糖 1茶匙/sugar 1tsp.
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
作法:
1. 熱鍋加入適量油,打入一顆蛋,煎至半凝固後將蛋對折成荷包狀。
2. 所有調味料拌勻成醬汁。
3. 蛋表面撒上蒜末、辣椒末和黃瓜絲,再淋上醬汁即可。

4.和風荷包蛋
材料:
雞蛋 2顆/eggs 2
蔥花 適量/scallion
七味粉 適量/ schichimi togarashi
調味料:
柴魚醬油 3大匙/ bonito sauce 3tbsp.
涼開水 2大匙/water 2tbsp.
味醂 1大匙/ mirin 1tbsp.
作法:
1. 雞蛋打入鍋中,蓋上蓋,煎至蛋白邊緣凝固後,淋上1大匙水,煎至蛋表面半熟凝固後取出。
2. 所有調味料混合拌勻成醬汁。
3. 蛋表面淋上醬汁,撒上蔥花和七味粉即可。
上線時間:2020/5/22
@ 楊桃文化著作權所有,請勿轉載版權規範說明