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花椰菜米厚蛋燒材料
花椰菜米 150公克 cauliflower rice 150g
雞蛋 6顆 egg
蔥花 40公克 scallion 40g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 雞蛋加入先打勻。
2. 再加入蔥花、花椰菜米拌勻。
3. 熱鍋，抹上少許油，倒入適量蛋液後，將蛋煎熟後對折。
4. 再倒入蛋液，煎熟對折，再倒一次蛋液煎熟後對折。
5. 重複步驟至適當厚度即可。
蛋包花椰菜米
材料
花椰菜米 250公克 cauliflower rice 250g
番茄醬 2大匙 ketchup 2tbsp.
雞蛋 3顆 egg
牛奶 30公克 milk 30g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
作法
1. 熱鍋，倒入1大匙油，放入花椰菜米炒至乾香。
2. 再放入番茄醬炒勻後盛盤。
3. 雞蛋加鹽、牛奶拌勻備用。
4. 另熱鍋，倒入1大匙油，倒入拌好的蛋液，不斷攪拌至半凝固狀態。
5. 對折成橢圓形，立即起鍋蓋在炒好的花椰菜米上，在蛋上面劃一刀，攤開歐姆蛋即可。
滑蛋燴花椰菜米
材料
A
花椰菜米 300公克 cauliflower rice 300g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp.
B
高湯 500ml stock 500ml
雞蛋 3顆 egg
太白粉水 少許 thickener
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp.
蔥花 20公克 scallion 20g
作法
1. 鍋中倒入1大匙油，放入花椰菜米拌炒勻。
2. 再加入鹽、白胡椒粉炒至乾香，取出盛盤。(標：炒至乾香增加風味還能減少出水)
3. 另取鍋倒入高湯煮滾，放入鹽、白胡椒粉拌勻後，以少許太白粉水勾薄芡。
4. 待湯汁再滾沸，倒入蛋液，撒入蔥花，最後淋在炒好的花椰菜米上即可。
花椰菜米蒸蛋
材料
花椰菜米 2杯 cauliflower rice 2cup
蛋液 2杯 egg 2cup
水 3杯 water 3cup
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp.
作法
1. 雞蛋、水加入鹽先拌勻。(蛋液與水的最佳比例=1:1.5)
2. 加入花椰菜米拌勻，倒入碗中。
3. 蒸鍋放入蒸蛋，蓋上鍋蒸煮至水沸騰有蒸汽，轉小火續蒸15分鐘即可。
上線時間：2020/5/26
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