花椰菜米+蛋,可以這樣變化
示範老師:楊桃文化
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花椰菜米厚蛋燒
材料
花椰菜米 150公克 cauliflower rice 150g
雞蛋 6顆 egg
蔥花 40公克 scallion 40g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 雞蛋加入先打勻。
2. 再加入蔥花、花椰菜米拌勻。
3. 熱鍋,抹上少許油,倒入適量蛋液後,將蛋煎熟後對折。
4. 再倒入蛋液,煎熟對折,再倒一次蛋液煎熟後對折。
5. 重複步驟至適當厚度即可。

蛋包花椰菜米
材料
花椰菜米 250公克 cauliflower rice 250g
番茄醬 2大匙 ketchup 2tbsp.
雞蛋 3顆 egg
牛奶 30公克 milk 30g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
作法
1. 熱鍋,倒入1大匙油,放入花椰菜米炒至乾香。
2. 再放入番茄醬炒勻後盛盤。
3. 雞蛋加鹽、牛奶拌勻備用。
4. 另熱鍋,倒入1大匙油,倒入拌好的蛋液,不斷攪拌至半凝固狀態。
5. 對折成橢圓形,立即起鍋蓋在炒好的花椰菜米上,在蛋上面劃一刀,攤開歐姆蛋即可。

滑蛋燴花椰菜米
材料
A
花椰菜米 300公克 cauliflower rice 300g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp.
B
高湯 500ml stock 500ml
雞蛋 3顆 egg
太白粉水 少許 thickener
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp.
蔥花 20公克 scallion 20g
作法
1. 鍋中倒入1大匙油,放入花椰菜米拌炒勻。
2. 再加入鹽、白胡椒粉炒至乾香,取出盛盤。(標:炒至乾香增加風味還能減少出水)
3. 另取鍋倒入高湯煮滾,放入鹽、白胡椒粉拌勻後,以少許太白粉水勾薄芡。
4. 待湯汁再滾沸,倒入蛋液,撒入蔥花,最後淋在炒好的花椰菜米上即可。

花椰菜米蒸蛋
材料
花椰菜米 2杯 cauliflower rice 2cup
蛋液 2杯 egg 2cup
水 3杯 water 3cup
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp.
作法
1. 雞蛋、水加入鹽先拌勻。(蛋液與水的最佳比例=1:1.5)
2. 加入花椰菜米拌勻,倒入碗中。
3. 蒸鍋放入蒸蛋,蓋上鍋蒸煮至水沸騰有蒸汽,轉小火續蒸15分鐘即可。




上線時間:2020/5/26
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