鹼粽
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鹼粽
(約可做30顆)
材料
圓糯米 600公克
鹼油 20公克
沙拉油 20公克
三偏磷酸鈉 1/2茶匙
粽葉 40片

作法
1. 圓糯米先浸泡水1小時,水要高過米約兩個指節的高度,這樣水量才夠。
2. 將浸泡圓糯米的水倒除,加入鹼油徹底攪拌均勻,讓每顆糯米都能沾裹上鹼油。

3. 靜置2至3小時,讓糯米完全吸收鹼油,糯米會變成淡黃色,且更有黏性。
4. 糯米中再加入沙拉油拌勻,這樣會比較好包裹不易沾黏。
5. 取兩片粽葉於中心部份對折,左右兩邊折入成漏斗狀,放入六至七分滿的鹼米。

6. 再將粽葉包好、用棉繩綁緊。
7. 將包好的鹼粽放入萬用鍋的不鏽鋼內鍋中,再倒入水蓋過鹼粽至滿水位,蓋上鍋蓋。
8. 選擇[粥/煲飯-台式稀飯]模式,時間調成30分鐘,待運作完結束。
9. 打開鍋蓋,加入三偏磷酸鈉,用[爆炒模式]再煮5分鐘,這樣會讓鹼粽變得更Q彈。

10. 起鍋後瀝乾放涼,再放入冰箱冷藏至冰涼,鹼粽就是要冰冰吃才好吃!
上線時間:2020/6/5
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