瓜子肉,永遠下飯的好味道∼
示範老師:楊桃文化
觀看次數:1758
更多精采影片】、【中華料理類影片
網站中所有影片皆為重播,影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
材料:
豬絞肉 700g minced pork
脆瓜 150g pickled cucumbers in soy sauce
脆瓜醬汁 100g pickled cucumbers sauce
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
蛋白 2大匙 egg white 2tbsp
蔥花 20g scallion
蒜末 20g minced garlic
辣椒 適量 chili

作法:
1.脆瓜切碎、醬汁另外裝出備用。
2.將豬絞肉與醬油、米酒蛋白拌勻。
美味秘訣:蛋白讓口感更軟嫩不柴
3.接續加入脆瓜末、蒜末、蔥花,將絞肉拌勻。
4.加入脆瓜醬汁拌勻至吸收,將把手架上鍋子夾入電鍋,外鍋倒入1.5水,蒸至開關跳起,食用時可再撒上少許蔥花與少許辣椒圈即可。


炒瓜仔肉燥
材料:
豬絞肉 1000g minced pork
紅蔥頭 50g shallot
蒜末 20g minced garlic
脆瓜 200g pickled cucumbers in soy sauce
脆瓜醬汁 180g pickled cucumbers sauce
水 500cc water

調味料:
醬油 45cc soy sauce
米酒 20g cooking rice wine
糖 1/4茶匙 sugar 1/4tsp
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
豬油 40g lard

作法:
1.炒鍋中豬油爆香紅蔥頭至微焦香,加入蒜末續炒,隨後加入豬絞肉炒至肉變白鬆散。
美味秘訣:紅蔥頭就是古早味的香氣來源!
2.持續炒乾水分再加調味料,稍微滾之後再加入脆瓜與脆瓜醬汁與水拌勻。
3.煮至滾後轉小火再煮一下更入味。
最後滾滾畫面文字:一鍋可吃好幾餐∼餓了直接拿出來加熱

上線時間:2020/6/5
@ 楊桃文化著作權所有,請勿轉載版權規範說明