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香草冰淇淋材料
蛋黃 6顆 yolk
糖 120公克 sugar 120g
鮮奶油 500公克 whipping cream 500g
全脂牛奶 300公克 milk 300g
香草莢醬 1茶匙 vanilla paste 1tbsp.
作法
1. 蛋黃加入糖一起拌打到顏色略泛白。
2. 加入鮮奶油、全脂牛奶、香草莢醬拌勻。
3. 隔水加熱一邊略攪拌至75℃，蛋奶液會變得略濃稠，附著在湯匙上會有薄一層膜。
4. 取一盆冰塊撒入一些鹽，將作法3的蛋奶液隔冰快速降溫。
5. 降溫後倒入保鮮盒中，就可放入冷凍庫中冷凍約2小時。
6. 取出略凝結的冰淇淋，用電動打蛋器拌打入空氣，讓冰淇淋變得蓬鬆。
7. 再放入冷凍庫中冷凍4小時候，取出再重複一次拌打後，冰凍凝結後就是香草冰淇淋囉。
想吃不同口味
也可以加入芒果或其他水果拌打 變化口味唷！/ 水果丁約300公克
同場加映
芭芒柳冰沙
夏天水果多吃不完凍起來打冰沙
材料
芒果 適量 mango
芭樂 適量 guava
柳橙汁 半杯 orange juice 1/2cup
作法
1. 水果切丁後冷凍。
2. 冷凍過的水果丁放入攪拌杯中，倒入柳橙汁。
3. 使用電動手持攪拌棒打至泥狀就完成囉。
上線時間：2020/6/5
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