一個撇步,讓你滷出來的豬腳特別油亮Q彈!
示範老師:楊桃文化
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滷豬腳
材料:
豬腳 1800公克/ pigs feet 1800g
蔥段 40公克/scallion 40g
薑片 30公克/ginger 30g
辣椒段 2根/ chili pepper 2
油 1大匙/oil 1tbsp.
醬油 200公克/soy sauce 200g
水 800ml/water 800ml
冰糖 2大匙/rock sugar 2tbsp.
米酒 100公克/ cooking rice wine 100g
味醂 60公克/ mirin 60g
作法:
1. 萬用鍋設定【爆炒煎烤】、8分鐘,打開鍋蓋,倒入油加熱。
2. 放入蔥段、薑片、辣椒段炒至微焦,再放入冰糖,炒至變琥珀色且糖香散出。
3. 放入豬腳、水、醬油、米酒,蓋上鍋蓋,設定【豬/雞/鴨】,煮15分鐘。
4. 設定【收汁/醬燒】、15分鐘,開蓋加入味醂,拌勻煮至湯汁略濃稠即可。
上線時間:2020/6/12
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