只要醬料調得好,怪味雞簡單做就成功!
示範老師:楊桃文化
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材料
雞腿 2支 chicken thigh
蔥段 40公克 scallion 40g
薑片 40公克 ginger 40g
米酒 50ml cooking rice wine 50ml

調味料
A
芝麻醬 3大匙 sesame paste 3tbsp.
白醋 1大匙 rice vinegar 1tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
花椒 1茶匙 sichuan pepper 1tsp.
蒜頭 30公克 garlic 30g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
冷開水 2大匙 water 2tbsp.
B
辣油 3大匙 chili oil 3tbsp.
香菜 10公克 coriander 10g

作法
1.煮一鍋水至滾,放入蔥段、薑片、雞腿與米酒。
2.再度煮滾後,轉微火繼續煮,煮約20分鐘,用筷子戳一下沒有血水滲出就煮熟了。
3.趁煮雞肉的時候來調醬,將所有調味料A以調理器打勻,再加入調味料B稍微拌一下。
4.將雞腿放入冰水中冰鎮。
5.冷卻後再切成適當大小。
6.將調好的醬汁淋在雞肉上即可。

上線時間:2020/6/24
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