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材料雞腿 2支 chicken thigh
蔥段 40公克 scallion 40g
薑片 40公克 ginger 40g
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
調味料
A
芝麻醬 3大匙 sesame paste 3tbsp.
白醋 1大匙 rice vinegar 1tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
花椒 1茶匙 sichuan pepper 1tsp.
蒜頭 30公克 garlic 30g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
冷開水 2大匙 water 2tbsp.
B
辣油 3大匙 chili oil 3tbsp.
香菜 10公克 coriander 10g
作法
1.煮一鍋水至滾，放入蔥段、薑片、雞腿與米酒。
2.再度煮滾後，轉微火繼續煮，煮約20分鐘，用筷子戳一下沒有血水滲出就煮熟了。
3.趁煮雞肉的時候來調醬，將所有調味料A以調理器打勻，再加入調味料B稍微拌一下。
4.將雞腿放入冰水中冰鎮。
5.冷卻後再切成適當大小。
6.將調好的醬汁淋在雞肉上即可。
上線時間：2020/6/24
@ 楊桃文化著作權所有，請勿轉載版權規範說明
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