楊桃美食網網站中所有影片皆為重播，影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
鳳梨蝦球材料
蝦仁 250公克 peeled shrimp 250g
鳳梨丁 150公克 pineapple 150g
太白粉 適量 tapioca starch q.s.
美乃滋 60公克 mayonnaise 60g
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
檸檬汁 1大匙 lemon juice 1tbsp.
醃料
A
鹽 1/4茶匙 slat 1/4tsp.
蛋白 1大匙 egg white 1tbsp.
太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp.
B
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.
作法
1. 蝦仁以醃料A醃過，再加入沙拉油抓勻。
2. 醃好的蝦仁在均勻沾裹上太白粉。
3. 氣炸鍋放入瀝油盤，再放入蝦仁，噴點油，按鮮蝦功能、200℃、12分鐘。
4. 趁氣炸蝦仁時來調醬，將美乃滋、糖與檸檬汁放在盤中拌勻。
5. 炸好蝦仁、鳳梨丁放入醬汁中拌勻即可。
蝦仁炒蛋
材料
蝦仁 250公克 peeled shrimp 250g
雞蛋 5顆 egg
太白粉水 2大匙 tapioca starch with water 2tbsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
蔥花 40公克 scallion 40g
醃料
A
鹽 1/4茶匙 slat 1/4tsp.
蛋白 1大匙 egg white 1tbsp.
太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp.
B
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.
作法
1. 雞蛋、太白粉水、鹽、蔥花混合均勻成蛋液。
2. 蝦仁以醃料A醃過，再加入沙拉油抓勻。
3. 將蝦仁放入氣炸鍋中，噴點油，按鮮蝦功能、200℃、20分鐘。
4. 經過8分鐘後打開氣炸鍋，倒入蛋液氣炸。
5. 經過4分鐘打開拌勻，繼續氣炸，每4分鐘拌一次道行程結束。
紙包花雕蝦
材料
鮮蝦 12尾 shrimp
花雕酒 100ml high-grade Shaoxing wine 100ml
辣豆瓣醬 50公克 chili bean sauce 50g
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
蒜末 10公克 garlic 10g
薑末 10公克 scallion 10g
花椒粒 1茶匙 ground Sichuan 1tsp.
蔥花 適量 scallion
作法
1. 蒜末、薑末、辣豆瓣醬、糖、醬油、花椒粒、花雕酒混合均勻成醬汁。
2. 氣炸鍋放入一張調理紙，再放入蝦仁與調好的醬汁拌勻。
3. 將調理紙包起來，按鮮蝦功能、200℃、20分鐘。
4. 完成後打開調理紙，撒上蔥花即可。
腰果蝦仁
材料
A
蝦仁 250公克 peeled shrimp 250g
腰果 100公克 cashew nuts 100g
B
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
白醋 1茶匙 rice vinegar 1tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
太白粉水 2茶匙 tapioca starch with water 2tsp.
蒜末 15公克 garlic 15g
蔥花 30公克 scallion 30g
辣椒末 15公克 chili 15g
醃料
A
鹽 1/4茶匙 slat 1/4tsp.
蛋白 1大匙 egg white 1tbsp.
太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp.
B
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.
作法
1. 蝦仁以醃料A醃過，再加入沙拉油抓勻。
2. 將醃好的蝦仁放入氣炸鍋中，按鮮蝦功能、200℃、15分鐘。
3. 經過10分鐘，打開放入材料B與腰果拌勻，氣炸至時間結束即可。
香酥麵包蝦
材料
鮮蝦 6尾 shrimp
鹽 適量 salt
蛋液 適量 egg
麵粉 適量 flour
麵包粉 適量 breadcrumbs
作法
1. 鮮蝦去頭去殼留尾，從背部頗開不切斷，再將蝦斷筋。
2. 再撒上一些鹽調味。
3. 依序沾裹上麵粉、蛋液、麵包粉。
4. 放入氣炸鍋中，噴點油，按鮮蝦功能、200℃、8分鐘即可。
上線時間：2020/6/24
@ 楊桃文化著作權所有，請勿轉載版權規範說明
@ 楊桃文化著作權所有，請勿轉載版權規範說明