用麵包機竟然做出這麼酥脆的蔥油餅!
示範老師:楊桃文化
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蔥油餅
材料
A
中筋麵粉 300公克 plain flour 300g
鹽 3公克 salt 3g
糖 15公克 sugar 15g
豬油 30公克 lard 30g
65℃溫水 200ml 65℃water 200ml
B
蔥花 50公克 scallion 50g
鹽 5公克 salt 5g
豬油 30公克 lard 30g
作法
1. 材料A全部放入麵包機中,選擇7-1行程(攪拌功能)攪拌10分鐘。
2. 成糰後,靜置30分鐘讓麵糰鬆弛。
3. 再按一次7-1行程(攪拌功能)攪拌5分鐘。
4. 桌上抹上少許沙拉油避免沾黏,放上麵糰分成兩等分。
5. 取一份小麵糰壓平後,桿成0.2~0.3公分厚度的餅皮。
6. 再抹一次豬油,撒上鹽與蔥花。
7. 將麵糰捲成條狀,再稍微扭一下固定。
8. 盤捲成蝸牛狀,再靜置10分鐘。
9. 桿開成圓片狀,以1大匙油,用小火煎至兩面上色。
上線時間:2020/6/24
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