用氣炸鍋也可以炸出空心地瓜球?!
示範老師:楊桃文化
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材料:
A
黃地瓜 300g sweet potato
糖 40g sugar
樹薯粉 120g tapioca starch
B
紫地瓜 300g purple Potato
糖45g sugar
樹薯粉 100g tapioca starch
水 20~30㏄ water
C
食用油 少許 oil

作法:
1.地瓜洗淨去皮,切小塊,放入電鍋,外鍋加1杯水,蒸至開關跳起再燜10分鐘。
2.取出地瓜趁熱壓成泥狀。
3.加入糖、樹薯粉,拌勻後揉捏成團。
4.將作法3分批搓成適當長條。
5.切成約1㎝小塊,搓圓。
6.將所有搓圓的地瓜丸裹上一層食用油。
7.排放入氣炸鍋。
8.設定180℃、7分鐘。運轉結束後拉開,搖晃一下地瓜丸,用湯匙將每個壓扁,表面再刷點食用油。
9.再設定180℃、5分鐘氣炸一次即可。

上線時間:2020/7/1
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