第一次做獅子頭就成功!
示範老師:楊桃文化
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家常獅子頭
材料
A
瘦肉 640公克 pork 640g
肥肉 160公克 pork fat 160g
荸薺 120公克 Chinese water chestnut 120g
薑 20公克 ginger 20g
蔥 30公克 scallion 30g
雞蛋 1顆 egg
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
紹興酒 2大匙 Shaoxing wine 2tbsp.
B
白菜 600公克 Chinese cabbage 600g
水 700ml water 700ml
醬油 150ml soy sauce 150ml
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
紹興酒 50ml Shaoxing wine 50ml
作法
1. 肥肉與瘦肉放入調理機中。
2. 加入鹽、薑、蔥,以高速打成絞肉。
3. 再從投料口加入糖、雞蛋、醬油與紹興酒打勻。
4. 最後加入荸薺打碎,肉餡即完成。
5. 將肉餡分成6等份,並整成丸子狀。
6. 將丸子放入氣炸烤箱中,以220℃氣炸20分鐘。
7. 萬用鍋放入白菜,再放入肉丸子、糖、紹興酒與水。
8. 使用[快速米飯]行程,行程完成即可。
上線時間:2020/7/2
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