粉粿這樣做
示範老師:楊桃文化
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1/古早味粉粿

材料:
細地瓜粉200g fine tapioca starch
水600㏄ water
作法:
1.取一深鍋,鍋內放入地瓜粉,緩緩加水將地瓜粉攪拌溶解,混合均勻。
2.用中火加熱,一邊加熱一邊持續不停的攪拌,直到整體由乳白色變成近透明,且十分有Q度的黏稠狀態(約需20∼30分鐘),即可關火。

3.將作法2的粉粿撥入容器中放涼再切塊即可。



2/煮糖漿
材料:
二砂糖300g light brown sugar
黑糖20g dark brown sugar
水180㏄ water
作法:
1.取一小鍋,放入所有材料,用中火加熱攪拌溶解後,煮至滾沸。

2.續煮至焦糖香溢出,表面充滿密實的小泡泡即可。

3.冷卻後會呈稠狀。可淋在刨冰、甜品上。


3/蒸紅豆
紅豆1杯 red beans
水2杯 water
1.紅豆泡水6小時瀝乾,放入電鍋內鍋,加水。
2.外鍋倒2杯水,蒸至開關跳起,燜10分鐘。

4/蒸綠豆
綠豆1杯 mung bean
水2杯 water
1.綠豆泡水2小時瀝乾,放入電鍋內鍋,加水。
2.外鍋倒1.5杯水,蒸至開關跳起,燜10分鐘。


上線時間:2020/7/3
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