萬用鍋一鍋到底做油飯
示範老師:楊桃文化
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油飯

材料:
長糯米 2杯 long-grain glutinous rice 2cups
圓糯米 4杯 short-grain glutinous rice 4cups
水 4杯 water 4cups
沙拉油 3大匙 oil 3tbsp.
乾香菇 30g dried black mushroom
泡香菇的水 200㏄ the mushroom soaking liquid
蝦米 40g dried shrimps
紅蔥頭末 70g shallots
豬肉絲 300g shred pork

調味料:
醬油 4大匙 soy sauce 4tbsp.
米酒 3大匙 cooking rice wine 3tbsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 ground white pepper 1/4tsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
(五香粉 少許 Chinese five spices)←忘記是否有加?

作法:
1.糯米洗淨。香菇泡發後切絲。
2.萬用鍋設定【爆炒煎烤】,時間選擇15分鐘,開蓋,加入2大匙油,放入紅蔥頭末炒至金黃。
3.放入蝦米炒香,再放入豬肉絲、香菇絲,炒至肉色變白,放入所有調味料,拌炒均勻。
4.倒入香菇水,拌煮至沸騰即可撈出所有炒料備用,只留湯汁在內鍋中。
5.作法3內鍋倒入洗淨的糯米和水拌勻,蓋上鍋蓋,按【密封烹調】選擇【快煮米飯】。
6.煮至時間結束後,取作法2炒料拌入糯米飯中,充分拌勻,再燜5∼10分鐘即可。
標:飯和料用拌的才會香
標:燜一下,米飯更Q更入味。
上線時間:2020/7/3
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