用微波爐快速蒸魚
示範老師：陳明裡
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材料：魚片、破布子、酒、蔥絲、辣椒絲、薑片、香菜

做法：先把魚片洗乾淨後擦乾抹上一些酒來去腥味，準備盤子把薑片先放上盤中再把魚片放上，再把破布子淋上用保鮮膜包起放入微波爐中，用強微波１２分鐘即可，取出後把保鮮膜去除，再放上蔥絲、辣椒絲、香菜來配色，這樣就完成微波爐蒸魚。

上線時間：2008/1/29
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▇討論列表

1.名稱：可可兒
2008/1/31
請問若沒買不到破布子,可否有其他材料可代

2.名稱：qoo
2008/2/3
破布子頂好超市就有賣哦！或者傳統市場賣乾貨雜糧的地方

3.名稱：nicole
2008/2/3
請問一整條ㄉ魚也可以這這樣做嗎?也是十二分鐘嗎?

4.名稱：obs
2008/2/5
沒有油ㄟ?
看過有些師傅會在燒點油澆淋上去
不知口感是否有差?

5.名稱：HS
2008/4/6
微波食物時,如果保鮮膜直接接觸食物,不是會致癌嗎?

6.名稱：To HS,
2008/4/6
It is truth, but cook this receipt with rice cooker. I think it will get same result too.

bw

7.名稱：路人
2008/4/7
保鮮膜也有分不同材質，使用正確的材料製作微波專用的產品，就不用擔心了

8.名稱：CHACHA PUPPY KING
2008/4/9
what is 破布子? What this for? Can we get it in Los Angeles?

9.名稱：david
2008/11/24
請問微波爐火力不是有分幾瓦的嗎??
強微波是指幾瓦火力?
我家的是1300W也是12分鐘嗎??
謝謝!!!!

10.名稱：Rosa
2008/11/26
破布子英文應該是capers
一種常常用來搭配 smoked salmon (煙燻三文魚) 的酸鹹花苞。

在國外應該很容易找。

用微波爐蒸魚蒸蛋（包括很細的茶碗蒸）都很方便，只要有耐微波耐高溫的保鮮膜封緊容器口，或者可以用耐微波的瓷器蓋子蓋緊，然後火力盡量別用太大，（火力小如小烹，時間稍長點沒關係），通常效果都非常好！

11.名稱：路人
2008/11/27
破布子就是破布子樹的種子，老師使用的就是用破布子鹽漬的成品

破布子樹
目名：Lamiales(唇形目)
科名：Boraginaceae(紫草科)
屬名：Cordia(破布子屬)
學名：Cordia dichotoma Forst. f.
別名：樹子
屬性：喬木; 原生; 普遍