用微波爐快速蒸魚
示範老師:陳明裡
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材料:魚片、破布子、酒、蔥絲、辣椒絲、薑片、香菜

做法:先把魚片洗乾淨後擦乾抹上一些酒來去腥味,準備盤子把薑片先放上盤中再把魚片放上,再把破布子淋上用保鮮膜包起放入微波爐中,用強微波12分鐘即可,取出後把保鮮膜去除,再放上蔥絲、辣椒絲、香菜來配色,這樣就完成微波爐蒸魚。
上線時間:2008/1/29
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▇討論列表
1.名稱:可可兒
2008/1/31
請問若沒買不到破布子,可否有其他材料可代
2.名稱:qoo
2008/2/3
破布子頂好超市就有賣哦!或者傳統市場賣乾貨雜糧的地方
3.名稱:nicole
2008/2/3
請問一整條ㄉ魚也可以這這樣做嗎?也是十二分鐘嗎?
4.名稱:obs
2008/2/5
沒有油ㄟ? 
看過有些師傅會在燒點油澆淋上去 
不知口感是否有差? 
5.名稱:HS
2008/4/6
微波食物時,如果保鮮膜直接接觸食物,不是會致癌嗎?
6.名稱:To HS,
2008/4/6
It is truth, but cook this receipt with rice cooker. I think it will get same result too. 
 
bw
7.名稱:路人
2008/4/7
保鮮膜也有分不同材質,使用正確的材料製作微波專用的產品,就不用擔心了
8.名稱:CHACHA PUPPY KING
2008/4/9
what is 破布子? What this for? Can we get it in Los Angeles?
9.名稱:david
2008/11/24
請問微波爐火力不是有分幾瓦的嗎?? 
強微波是指幾瓦火力? 
我家的是1300W也是12分鐘嗎?? 
謝謝!!!!
10.名稱:Rosa
2008/11/26
破布子 英文應該是capers 
一種常常用來搭配 smoked salmon (煙燻三文魚) 的酸鹹花苞。 
 
在國外應該很容易找。 
 
用微波爐蒸魚蒸蛋(包括很細的茶碗蒸)都很方便,只要有耐微波耐高溫的保鮮膜封緊容器口,或者可以用耐微波的瓷器蓋子蓋緊,然後火力盡量別用太大,(火力小如小烹,時間稍長點沒關係),通常效果都非常好! 
11.名稱:路人
2008/11/27
破布子就是破布子樹的種子,老師使用的就是用破布子鹽漬的成品 
 
破布子樹 
目名:Lamiales(唇形目) 
科名:Boraginaceae(紫草科) 
屬名:Cordia(破布子屬) 
學名:Cordia dichotoma Forst. f. 
別名:樹子 
屬性:喬木; 原生; 普遍