四種花椰菜吃法,讓你換口味吃不膩!
示範老師:楊桃文化
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1/花椰菜濃湯
材料:
綠花椰菜 150g broccoli
洋蔥丁 70g onion
奶油 20g butter
水或高湯 water/ stock
鮮奶油 100㏄ whipping cream
鹽 適量 salt qs.
黑胡椒 少許 black pepper qs.

作法:
1.花椰菜切小朵,略汆燙後泡冰水再瀝乾。
2.熱鍋放入奶油與洋蔥丁炒香。
3.將花椰菜、炒過的洋蔥丁,加水煮至微滾,放入調理機中打碎。
4.將作法3倒入鍋中再度煮至微滾,加入鮮奶油、鹽調味,續微滾約5分鐘。
4.裝盤後,撒上少許黑胡椒,以小花椰菜花裝飾即可。


2/花椰菜米炒蛋
材料:
白花椰菜 300g cauliflower
雞胸肉丁 150g chicken breast
雞蛋 2個 eggs
蒜末 15g garlic
蔥花 20g scallion
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 少許 ground white pepper qs.
油 適量 oil

作法:
1.白花椰菜略汆燙後泡冰水再瀝乾,用調理機絞碎。
2.熱鍋倒入適量油,爆香蒜末,加入雞丁炒至肉色變白後取出。
3.原鍋加熱,倒入蛋液炒至半熟,加入白花椰米和雞肉丁炒勻,再加入鹽、白胡椒粉翻炒均勻,最後撒上蔥花即可。


3/雙色花椰烘蛋
材料:
綠花椰菜 150g broccoli
白花椰菜 150g cauliflower
蒜末 20g garlic
洋蔥丁 30g onion
雞蛋 5個 eggs
米酒 1/2大匙 cooking rice wine 1/2tbsp.
鹽 適量 salt qs.
白胡椒粉 適量 ground white pepper
油 適量 oil qs.

作法:
1.雙色花椰菜切小朵,略汆燙後泡冰水再瀝乾。
2.將蛋打散至起泡,加入花椰菜、蒜末、洋蔥丁、米酒、鹽、白胡椒粉攪拌均勻。
3.用小平底鍋起油鍋,讓油均勻佈於鍋底,待油熱後倒入作法2的蛋汁,約六分熟即可小心翻面,續煎至兩面金黃即可。


4/花椰菜泥
材料:
白花椰菜300g cauliflower
洋蔥絲 25g onion
鮮奶150㏄ milk
奶油20g butter
鹽 適量 salt qs.
培根碎 適量 bacon qs.
黑胡椒少許 black pepper

作法:
1.花椰菜切小朵,略汆燙後泡冰水再瀝乾。
2.放入鍋中加洋蔥絲與鮮奶,煮開後轉小火煮至鮮奶收乾。
3.將作法2放置一下揮發水分。待微涼再與奶油、鹽一起用調理機打成泥狀。
4.裝盤後,撒上煎熟的培根碎和黑胡椒即可。

上線時間:2020/7/10
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