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1/花椰菜濃湯材料：
綠花椰菜 150g broccoli
洋蔥丁 70g onion
奶油 20g butter
水或高湯 water/ stock
鮮奶油 100㏄ whipping cream
鹽 適量 salt qs.
黑胡椒 少許 black pepper qs.
作法：
1.花椰菜切小朵，略汆燙後泡冰水再瀝乾。
2.熱鍋放入奶油與洋蔥丁炒香。
3.將花椰菜、炒過的洋蔥丁，加水煮至微滾，放入調理機中打碎。
4.將作法3倒入鍋中再度煮至微滾，加入鮮奶油、鹽調味，續微滾約5分鐘。
4.裝盤後，撒上少許黑胡椒，以小花椰菜花裝飾即可。
2/花椰菜米炒蛋
材料：
白花椰菜 300g cauliflower
雞胸肉丁 150g chicken breast
雞蛋 2個 eggs
蒜末 15g garlic
蔥花 20g scallion
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 少許 ground white pepper qs.
油 適量 oil
作法：
1.白花椰菜略汆燙後泡冰水再瀝乾，用調理機絞碎。
2.熱鍋倒入適量油，爆香蒜末，加入雞丁炒至肉色變白後取出。
3.原鍋加熱，倒入蛋液炒至半熟，加入白花椰米和雞肉丁炒勻，再加入鹽、白胡椒粉翻炒均勻，最後撒上蔥花即可。
3/雙色花椰烘蛋
材料：
綠花椰菜 150g broccoli
白花椰菜 150g cauliflower
蒜末 20g garlic
洋蔥丁 30g onion
雞蛋 5個 eggs
米酒 1/2大匙 cooking rice wine 1/2tbsp.
鹽 適量 salt qs.
白胡椒粉 適量 ground white pepper
油 適量 oil qs.
作法：
1.雙色花椰菜切小朵，略汆燙後泡冰水再瀝乾。
2.將蛋打散至起泡，加入花椰菜、蒜末、洋蔥丁、米酒、鹽、白胡椒粉攪拌均勻。
3.用小平底鍋起油鍋，讓油均勻佈於鍋底，待油熱後倒入作法2的蛋汁，約六分熟即可小心翻面，續煎至兩面金黃即可。
4/花椰菜泥
材料：
白花椰菜300g cauliflower
洋蔥絲 25g onion
鮮奶150㏄ milk
奶油20g butter
鹽 適量 salt qs.
培根碎 適量 bacon qs.
黑胡椒少許 black pepper
作法：
1.花椰菜切小朵，略汆燙後泡冰水再瀝乾。
2.放入鍋中加洋蔥絲與鮮奶，煮開後轉小火煮至鮮奶收乾。
3.將作法2放置一下揮發水分。待微涼再與奶油、鹽一起用調理機打成泥狀。
4.裝盤後，撒上煎熟的培根碎和黑胡椒即可。
上線時間：2020/7/10
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