南瓜泥快速變化4種料理
示範老師:楊桃文化
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1)金瓜米粉
材料:
A
米粉 200公克/ rice-noodle 200g
南瓜泥 250公克/ pumpkin puree 250g
B
蝦米 20公克/ dried shrimps 20g
蔥絲 15公克/ shred scallion 15g
香菇絲 100公克/ shiitake mushroom 100g
肉絲 200公克/ shred pork 200g
調味料:
水 200ml/water 200ml
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
白胡椒 1茶匙/ ground white pepper 1tsp.
紅蔥油 2大匙/ shallots oil 2tbsp.
作法:
1. 熱鍋倒入適量油,放入材料B炒香。
2. 放入南瓜泥、水煮滾,再放入米粉和其餘調味料,翻炒均勻即可。

2)南瓜海鮮濃湯
材料:
洋蔥末 20公克/onion 20g
蒜末 10公克/garlic 10g
無鹽奶油 30公克/unsalted butter 30g
魚肉丁 80公克/ fish fillet 80g
蝦仁丁 80公克/ shrimps 80g
中卷丁 60公克/ neritic squid 60g
南瓜泥 500公克/ pumpkin puree 500g
水 700公克/water 700g
調味料
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
鮮奶油 30公克/cream 30g
作法:
1.熱鍋放入無鹽奶油、洋蔥末、蒜末炒香,再放入所有海鮮料炒至變色。
2.放入南瓜泥、水,拌勻煮滾。
3.加入鹽、鮮奶油拌勻調味即可。

3)南瓜焗飯
材料:
A
南瓜泥 150公克/ pumpkin puree 150g
白飯 1碗/ steamed rice 1
蝦仁 6尾/ shrimps 6
彩椒 40公克/ sweet pepper 40g
洋蔥 20公克/onion 20g
B
起司絲 80公克/ shred cheese 80g
調味料
鮮奶 100公克/milk 100g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法:
1. 將白飯和所有材料A、調味料拌勻。
2. 表面撒上起司絲,再放入預熱好的烤箱中,以上下火220℃,烤約7分鐘即可。

4)南瓜牛奶
南瓜泥:鮮奶 1:4 味道香濃最剛好
材料:
南瓜泥 100公克/ pumpkin puree 100g
鮮奶 400公克/milk 400g
作法:
將解凍後的南瓜泥和鮮奶攪拌均勻即可。


上線時間:2020/7/14
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