4種家常炒肉絲好吃關鍵
示範老師:楊桃文化
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醃肉絲
材料
肉絲 200公克 shred pork 200g
醬油 1茶匙 soy sauce 1tsp.
糖 1/4茶匙 sugar 1/4tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
太白粉 1茶匙 tapioca starch 1tsp.
蛋白 1大匙 egg white 1tbsp.
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.
作法
1. 肉絲加入醬油、糖、米酒、太白粉與蛋白拌勻。
2. 再加入沙拉油拌勻醃漬5分鐘就可以使用。



榨菜炒肉絲

材料
肉絲(醃過) 200公克 shred pork 200g
榨菜絲 200公克 pickled mustard tuber 200g
蒜末 15公克 garlic 15g
蔥花 10公克 scallion 10g
調味料
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽 少許 salt
白胡椒粉 少許 ground white pepper
糖 1/4茶匙 sugar 1/4tsp.
作法
1. 榨菜絲泡水約2分鐘後瀝乾。
2. 萬用鍋按[爆炒煎烤]模式,倒入1大匙油,加熱後放入肉絲、蒜末炒至變白。
3. 放入榨菜炒勻,再放入所有調味料炒入味。
4. 起鍋前放入蔥花拌勻即可。

豆干炒肉絲
材料
肉絲(醃過) 200公克 shred pork 200g
豆干 200公克 extra firm tofu 200g
蒜片 15公克 garlic 15g
辣椒片 15公克 chili 15g
芹菜 100公克 Chinese celery 100g
調味料
醬油 1/2大匙 soy sauce 1/2tsp.
鹽 少許 salt
糖 少許 sugar
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
白胡椒粉 少許 ground white pepper
作法
1. 萬用鍋按[爆炒煎烤]模式,倒入2大匙油,放入豆干煸炒至焦香。(
2. 將豆干移一邊,放入肉絲炒至略白。
3. 放入蒜片、辣椒片炒香,再放入所有調味料炒入味。
4. 最後放入芹菜段炒勻即可。

青椒炒肉絲
材料
肉絲(醃過) 200公克 shred pork 200g
青椒絲 200公克 green pepper 200g
洋蔥絲 40公克 onion 40g
蒜片 15公克 garlic 15g
辣椒片 10公克 chili 10g
調味料
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
黑胡椒粉 少許 ground black pepper
鹽 少許 salt
作法
1. 萬用鍋按[爆炒煎烤]模式,倒入2大匙油,放入肉絲炒至略白。
2. 放入洋蔥絲、蒜片、辣椒片炒香,放入青椒炒勻。
3. 放入所有調味料炒勻即可。

塔香肉絲

材料
肉絲(醃過) 200公克 shred pork 200g
九層塔 70公克 basil leaves 70g
蒜末 20公克 garlic 20g
薑絲 15公克 ginger 15g
辣椒絲 10公克 chili 10g
調味料
醬油膏 1/2大匙 thick soy sauce 1/2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽 少許 salt
糖 1/4茶匙 sugar 1/4tsp.
作法
1. 萬用鍋按[爆炒煎烤]模式,倒入1大匙油,放入肉絲炒至略白。
2. 放入蒜末、薑絲與辣椒絲炒香,再放入所有調味料炒勻。
3. 最後放入九層塔拌炒均勻即可。





上線時間:2020/7/24
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