超狂!!用微波爐做蘿蔔糕
示範老師:楊桃文化
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台式原味蘿蔔糕
材料
白蘿蔔 300公克 radish 300g
在來米粉 160公克 rice flour 160g
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp
熱水 350cc hot water 350cc
水 200cc water 200cc
調味料
鹽 2/3茶匙 salt 2/3tsp
胡椒粉 少許 grounded pepper

作法
1.將白蘿蔔洗淨後削皮,再用刨絲刀刨成細絲。
2.將白蘿蔔絲放入微波盒中,先倒入350cc熱水,再加入鹽、胡椒粉、油略微攪拌。
3.強微波5分鐘,確認白蘿蔔絲已呈透明狀即可。
4.另取一碗,倒入在來米粉,再加入200c.c.水調和均勻。
5.將作法4的在來米粉漿倒入作法3的微波盒中,並攪拌均勻。
6.蓋上微波盒蓋後,輕敲動微波盒,再送入微波爐,中微波10分鐘。
7.將微波蒸熟的蘿蔔糕由微波爐取出,以竹籤插入蘿蔔糕確認熟度,無白色粉漿即已蒸熟。
8.蘿蔔糕放涼後,再由微波盒脫模倒在切菜板上,切片,沾蒜泥醬油即可食用。


港式臘味蘿蔔糕
材料
白蘿蔔 350公克 radish 350g
肝腸 35公克 Chinese liver sausage 35g
臘腸 35公克 Chinese sausage 35g
蝦米 10公克 dried shrimps 10g
香菇末 15公克 champignon 15g
紅蔥末 15公克 shallots 15g
澄粉(也可用日本太白粉) 30公克 potato starch 30g
在來米粉 120公克 rice flour 120g
沙拉油 適量 oil
熱水 400 cc hot water 400cc
水 150 cc water 150 cc

調味料
蠔油 1大匙 oyster sauce 1tbsp
鹽 少許 salt
胡椒粉 少許 grounded Pepper
米酒 1/2大匙 cooking rice wine 1/2tbsp

作法
1.將白蘿蔔洗淨後削皮,再用刨絲刀刨成細絲,備用。
2.將肝腸、臘腸泡水,使其變軟後,切成細末,備用。
3.將蝦米、紅蔥末、香菇末放入微波盒,並加入適量油攪拌後,強微波1分鐘,進行爆香再取出微波盒。
4.在微波盒中加入蘿蔔絲、鹽、米酒、胡椒粉、蠔油及400c.c.熱水並攪拌均勻。再放入微波爐強微波6分鐘。
5.另取一碗,倒入澄粉後再加入在來米粉,並加入150c.c.水調和均勻。
6.將作法5的粉漿倒入作法4的微波盒中並攪拌均勻,再灑入切碎的肝腸和臘腸。
7.蓋上微波盒蓋,輕敲動微波盒,再送入微波爐,中微波12分鐘。
8.將微波蒸熟的蘿蔔糕由微波爐取出,以竹籤插入蘿蔔糕確認熟度,無白色粉漿即已蒸熟。
9.蘿蔔糕放涼後,再由微波盒脫模倒在盤中,即可切片食用。

上線時間:2020/7/31
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