三件式提鍋的神奇妙用。
示範老師:楊桃文化
觀看次數:1256
更多精采影片】、【中華料理類影片
網站中所有影片皆為重播,影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
家常滷肉
材料
五花肉 1200公克 pork belly 1200g
油豆腐 300公克 deep fried tofu 300g
水煮蛋 8顆 boiled egg 8 pcs
蔥 40公克 scallion 40g
辣椒 20公克 chili 20g
帶皮大蒜 30公克 garlic 30g
薑 10公克 ginger 10g
水 1200c.c. water 1200c.c.
調味料
醬油 300公克 soy sauce 300g
米酒 100公克 cooking rice wine 100g
糖 2大匙 sugar 2tbsp
五香粉 1/4茶匙 Chinese five spices 1/4tsp
胡椒粉 1/4茶匙 ground black pepper 1/4tsp
作法
1. 先在大鍋中放入沙拉油,加入薑、蔥、辣椒、帶皮大蒜大火爆香,再放入五花肉一起炒。
2. 炒至五花肉顏色開始變白,再加入黑糖、醬油、米酒、五香粉、胡椒粉及1200 c.c.水等調味料一起煮。
3. 煮約十分鐘後,再放入油豆腐、蛋,與五花肉一起煮。煮到水滾,關火。
3. 將大鍋轉放入電鍋中,在電鍋中放入一杯半水,待電鍋跳起即可。



蘿蔔排骨湯
材料
排骨 500公克 pork spare ribs 500g
白蘿蔔 500公克 radish 500g
紅蘿蔔 200公克 carrot 200g
水 1500c.c. water 1500c.c.
調味料
鹽 1茶匙 salt 1tsp
胡椒粉 1/2茶匙 grounded pepper 1/2tsp
作法
1. 將排骨先用水汆燙,去除血水腥味。
2. 將汆燙完之排骨,與紅蘿蔔、白蘿蔔及水一併放入中型鍋具中,用中火烹煮。
3. 待白蘿蔔開始呈透明狀,加入調味料,並轉成小火,蓋上鍋蓋,燜煮20分鐘即可。



炒空心菜
材料
空心菜 300公克 mater convolvulu 300g
辣椒末 10公克 chili 10g
蒜末 10公克 garlic 10g
調味料
鹽 少許 salt
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
作法
1. 在小鍋鍋底加油熱鍋,待鍋熱後,再放入空心菜、辣椒末、蒜末及米酒大火拌炒。
2. 炒1分鐘後,蓋上鍋蓋燜3分鐘。
3. 打開鍋蓋,加入少許鹽,再稍微拌炒一下即可。



上線時間:2020/7/31
@ 楊桃文化著作權所有,請勿轉載版權規範說明