只要粉漿比例對,海鮮煎怎麼煎都好吃!
示範老師:楊桃文化
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粉漿
材料
地瓜粉 300公克 tapioca starch 300g
在來米粉 25公克 rice flour 25g
韭菜末 20公克 Chinese chive 20g
水 500c.c. water 500c.c.

調味料
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
胡椒粉 少許 grounded pepper

作法
1.在碗中倒入地瓜粉、在來米粉、水進行攪拌,攪拌至粉水均勻。
2.再加入鹽、胡椒粉、韭菜末進行攪拌。
3.將粉漿靜置10∼15分鐘,看到粉漿表面泡沫幾乎不見即可。


蚵仔煎
材料
蚵仔 適量 oyster
土雞蛋 1顆 egg 1pcs
小白菜 適量 bok choy

作法
1.將蚵仔、小白菜洗淨。小白菜留下葉子部分。將菜葉切成小片。
2.小火起鍋,待鍋變熱後,在平底鍋底塗上豬油。先放入適量的蚵仔。
3.繼續在鍋中倒入一大勺海鮮煎粉漿,倒入後稍微攪動,讓粉漿更均勻。
4.打入一顆生蛋後,放入些許小白菜。最後再放入些許蚵仔。
5.待蚵仔煎逐漸定型後,用鍋鏟翻面續煎。煎1∼2分鐘後即可。


花枝煎
材料
花枝 適量 cuttlefish
土雞蛋 1顆 egg 1pcs
小白菜 適量 bok choy

作法
1.將花枝、小白菜洗淨。花枝切片;小白菜留下葉子部分。將菜葉切成小片。
2.小火起鍋,待鍋變熱後,在平底鍋底塗上豬油。先放入適量的花枝。
3.繼續在鍋中倒入一大勺海鮮煎粉漿,倒入後稍微攪動,讓粉漿更均勻。
4.打入一顆生蛋後,放入些許小白菜。最後再放入些許花枝。
5.待花枝煎逐漸定型後,用鍋鏟翻面續煎。煎1∼2分鐘後即可。


蝦仁煎
材料
蝦仁 適量 peeled shrimp
土雞蛋 1顆 egg 1pcs
小白菜 適量 bok choy

作法
1.將蝦仁、小白菜洗淨。小白菜留下葉子部分。將菜葉切成小片。
2.小火起鍋,待鍋變熱後,在平底鍋底塗上豬油。先放入適量的蝦仁。
3.繼續在鍋中倒入一大勺海鮮煎粉漿,倒入後稍微攪動,讓粉漿更均勻。
4.打入一顆生蛋後,放入些許小白菜。最後再放入些許蝦仁。
5.待蝦仁煎逐漸定型後,用鍋鏟翻面續煎。煎1∼2分鐘後即可。


綜合煎
材料
蚵仔 適量 oyster
花枝 適量 cuttlefish
蝦仁 適量 peeled shrimp
土雞蛋 1顆 egg 1pcs
小白菜 適量 bok choy

作法
1.將蚵仔、花枝、蝦仁、小白菜洗淨。花枝切片;小白菜留下葉子部分。將菜葉切成小片。
2.小火起鍋,待鍋變熱後,在平底鍋底塗上豬油。先放入適量的蚵仔、花枝、蝦仁。
3.繼續在鍋中倒入一大勺海鮮煎粉漿,倒入後稍微攪動,讓粉漿更均勻。
4.打入一顆生蛋後,放入些許小白菜。最後再放入些許蚵仔、花枝、蝦仁。
5.待綜合煎逐漸定型後,用鍋鏟翻面續煎。煎1∼2分鐘後即可。

上線時間:2020/8/7
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