烤海鮮要好吃,五星級撇步看這裡
示範老師:楊桃文化
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醬燒中卷
材料
中卷 3尾 neritic squid
薑泥 30公克 ginger 30g
醬油膏 100公克 thick soy sauce 100g
番茄醬 3大匙 ketchup 3tbsp.
糖 2大匙 sugar 2tbsp.
七味粉 適量 nanami q.s.
作法
1. 洗淨後的中卷在表面劃刀,但不切斷。
2. 薑泥、醬油膏、番茄醬與糖混合成塗醬。
3. 中卷放入炸籃,放入氣烤箱中,以220℃氣炸約25分鐘。
4. 刷上塗醬,再放回氣炸烤箱中,再氣炸5分鐘。
5. 食用前撒點七味粉提味即可。

味噌燒中卷
材料
中卷 3尾 neritic squid
味噌 60公克 miso 60g
柴魚醬油 1大匙 bonito sauce 1tbsp.
蛋黃 1顆 yolk
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
味醂 3大匙 mirin 3tbsp.
白芝麻 適量 white sesame q.s.
作法
1. 洗淨後的中卷在表面劃刀,但不切斷。
2. 味噌、柴魚醬油加蛋黃拌勻,再加米酒、味醂拌勻成塗醬。
3. 中卷放入炸籃,放入氣烤箱中,以220℃氣炸約25分鐘。
4. 刷上塗醬,撒上白芝麻,再放回氣炸烤箱中,再氣炸5分鐘即可。

鹽烤中卷
材料
中卷 3尾 neritic squid
海鹽 適量 salt q.s.
檸檬 適量 lemon q.s.
作法
1. 洗淨後的中卷在表面劃刀,但不切斷。
2. 表面撒點海鹽,放在炸藍上。
3. 放入氣炸烤箱中,以220℃氣炸約25分鐘。
4. 食用前擠點檸檬汁更好吃。
上線時間:2020/8/7
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