蒸出美味的黑糖糕
示範老師：陳明裡
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網站中所有影片皆為重播，影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。

材料：低筋麵粉400g、太白粉100g、黑糖蜜400g、雞蛋700g、沙拉油200g、水70g、小蘇打20g
(可製作3個8吋烤模的份量或29cm*39cm*5cm長方形鐵盤一份)

做法：
先把所有乾性粉類過篩，再將蛋、沙拉油與黑糖蜜加入並攪拌均勻，最後將小蘇打融入水中，再加入麵糊之中拌勻將麵糊到入模型中，以大火蒸25分鐘，撕去圍邊紙，灑上芝麻增添香氣，就可以上桌享用。

上線時間：2008/2/12
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▇討論列表

1.名稱：SASA
2008/2/12
哪裡可以買黑糖蜜阿
黑糖可不可以阿

2.名稱：甜甜
2008/2/12
請問黑糖糕的模型是固定或活動式

3.名稱：黑糖糕
2008/2/13
黑糖糕用了700g雞蛋不會太多?
影片只出現三個蛋.

4.名稱：楊桃文化
2008/2/13
老師提供的原始食譜材料份量比較多，網友可以依照自己的蒸盤來做調整份量

5.名稱：楊桃文化
2008/2/13
黑糖蜜做法：
黑糖200g+蜂蜜40cc+麥芽糖80g+水130cc，材料拌勻煮開，冷卻後即可使用

6.名稱：Tessa
2008/2/23
為何桂圓糕放ㄉ是中筋粉.吃起來有差嗎?

7.名稱：BB
2008/3/11
我試做了，結果黑糖粿上層組織很像(較鬆軟)，但下面組織就比較緊密、扎實(口感較不像)，不知道為什麼會這樣?老師可以告訴我嗎?

8.名稱：gina
2008/3/18
请问从何处能学得蛋卷?谢谢..

9.名稱：慧
2008/4/15
請問一下蛋用700g對不對,還是材料打錯了

10.名稱：double
2008/5/9
我也覺得蛋好像太多耶！有人可以說明一下嗎？我很想做做看。

11.名稱：詠欣
2008/5/14
你好..可以影音教授真是太棒了..我很喜歡你們的網站.每天都會上來.可惜教室都在北部有些課都很想上.有個問題..我有做陳明裡老師試範的黑糖糕.有一些狀況.材料的黑糖蜜.因沒有黑糖蜜我只用200克的水與200克的黑糖加熱為黑糖水.冷卻後在同示範方法製作攪拌.可是好多顆粒打不散只好用過濾網..25分鍾底部有些還沒熟可能太濕了.蒸了40分不過感覺還不錯吃..蛋700克相當於13顆好像不太對..影片中只有3顆..

12.名稱：Vien
2008/7/21
我今天有試做基本上來說.. 也不知算不算成功聞起來是很香沒錯但就是會苦苦的.. 因為不小心把小蘇打和麵粉加在一起所以就沒像老師說的融入水中後加入我想說會不會是因為這樣所以我的黑糖糕才會苦苦的.. 有沒有人能夠為我解答? 謝謝..

13.名稱：Wiwi
2008/9/6
大家好，原始食譜材料的份量太多了，我想請問一下，如果是老師影片中調配的份量是多少呢??希望請各位幫我解答一下，謝謝^^

14.名稱：蛋塔
2008/9/8
想要做小一點就自己照比例把分量縮小, 不會的話回去問數學老師

15.名稱：娃娃
2008/12/2
哇……好像很好吃哦~原本以為蒸的會比較健康，現在看材料好像熱量也很高哦~

16.名稱：球球
2009/4/8
我今天也有试做了，可是一点也不像
不过吃起来还是蛮Q的，好像是鸡蛋放太多了，是不是食材有问题啊？

17.名稱：怡如
2011/1/26
我照老師的食譜試做了，可是成品吃起來有點苦苦的，請問為什麼?
我之前有照網路其他配方，是用泡打粉的，做起來就沒有這問題。請問是小蘇打粉的原因?

18.名稱：Food Connoisseur
2014/2/23
用的太白粉是日本太白粉還是台灣太白粉? I used 台灣太白粉 but found very difficult to mix the mixture evenly!

19.名稱：Food Connoisseur
2014/2/23
I frequently find many posted ingredients mistakes from 陳明裡老師的 recipes.