影片名稱:蒸出美味的黑糖糕
示範老師:陳明裡
觀看次數:124032

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材料:低筋麵粉400g、太白粉100g、黑糖蜜400g、雞蛋700g、沙拉油200g、水70g、小蘇打20g
(可製作3個8吋烤模的份量或29cm*39cm*5cm長方形鐵盤一份)

做法:
先把所有乾性粉類過篩,再將蛋、沙拉油與黑糖蜜加入並攪拌均勻,最後將小蘇打融入水中,再加入麵糊之中拌勻將麵糊到入模型中,以大火蒸25分鐘,撕去圍邊紙,灑上芝麻增添香氣,就可以上桌享用。
上線時間:2008/2/12
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▇討論列表
1.名稱:SASA
2008/2/12
哪裡可以買黑糖蜜阿&nbsp;<br>黑糖可不可以阿
2.名稱:甜甜
2008/2/12
請問黑糖糕的模型是固定或活動式
3.名稱:黑糖糕
2008/2/13
黑糖糕用了700g雞蛋不會太多?&nbsp;<br>影片只出現三個蛋.
4.名稱:楊桃文化
2008/2/13
老師提供的原始食譜材料份量比較多,網友可以依照自己的蒸盤來做調整份量
5.名稱:楊桃文化
2008/2/13
黑糖蜜做法:&nbsp;<br>黑糖200g+蜂蜜40cc+麥芽糖80g+水130cc,材料拌勻煮開,冷卻後即可使用
6.名稱:Tessa
2008/2/23
為何桂圓糕放ㄉ是中筋粉.吃起來有差嗎?
7.名稱:BB
2008/3/11
我試做了,結果黑糖粿上層組織很像(較鬆軟),但下面組織就比較緊密、扎實(口感較不像),不知道為什麼會這樣?老師可以告訴我嗎?
8.名稱:gina
2008/3/18
&#35831;&#38382;&#20174;何&#22788;能&#23398;得蛋卷?&#35874;&#35874;..
9.名稱:
2008/4/15
請問一下蛋用700g對不對,還是材料打錯了&nbsp;<br>
10.名稱:double
2008/5/9
我也覺得蛋好像太多耶!有人可以說明一下嗎?我很想做做看。
11.名稱:詠欣
2008/5/14
你好..可以影音教授真是太棒了..我很喜歡你們的網站.每天都會上來.可惜教室都在北部有些課都很想上.有個問題..我有做陳明裡老師試範的黑糖糕.有一些狀況.材料的黑糖蜜.因沒有黑糖蜜我只用200克的水與200克的黑糖加熱為黑糖水.冷卻後在同示範方法製作攪拌.可是好多顆粒打不散只好用過濾網..25分鍾底部有些還沒熟可能太濕了.蒸了40分不過感覺還不錯吃..蛋700克相當於13顆好像不太對..影片中只有3顆..
12.名稱:Vien
2008/7/21
我今天有試做 基本上來說.. 也不知算不算成功 聞起來是很香沒錯 但就是會苦苦的.. 因為不小心把小蘇打和麵粉加在一起 所以就沒像老師說的 融入水中後加入 我想說會不會是因為這樣 所以我的黑糖糕才會苦苦的.. 有沒有人能夠為我解答? 謝謝..
13.名稱:Wiwi
2008/9/6
大家好,原始食譜材料的份量太多了,我想請問一下,如果是老師影片中調配的份量是多少呢??希望請各位幫我解答一下,謝謝^^
14.名稱:蛋塔
2008/9/8
想要做小一點就自己照比例把分量縮小, 不會的話回去問數學老師
15.名稱:娃娃
2008/12/2
哇……好像很好吃哦~原本以為蒸的會比較健康,現在看材料好像熱量也很高哦~
16.名稱:球球
2009/4/8
我今天也有&#35797;做了,可是一&#28857;也不像&nbsp;<br>不&#36807;吃起&#26469;&#36824;是&#34542;Q的,好像是&#40481;蛋放太多了,是不是食材有&#38382;&#39064;啊?
17.名稱:怡如
2011/1/26
我照老師的食譜試做了,可是成品吃起來有點苦苦的,請問為什麼?&nbsp;<br>我之前有照網路其他配方,是用泡打粉的,做起來就沒有這問題。請問是小蘇打粉的原因?
18.名稱:Food Connoisseur
2014/2/23
用的太白粉是日本太白粉還是台灣太白粉? I used 台灣太白粉 but found very difficult to mix the mixture evenly!
19.名稱:Food Connoisseur
2014/2/23
I frequently find many posted ingredients mistakes from 陳明裡老師的 recipes.
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