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麻油雞材料
雞腿肉 1600公克 chicken thigh 1600g
薑 150公克 ginger 150g
熱水 1000cc hot water 1000cc
調味料
麻油 4大匙 sesame oil 4tbsp
米酒 600cc cooking rice wine 600cc
作法
1. 薑洗淨後，切成薑片，備用。雞腿肉洗淨後，備用。
2. 開小火，在炒鍋中放入麻油，再立即放入薑片。用小火煸薑片，煸到薑片邊緣微捲曲。
3. 將雞腿肉塊放入炒鍋中。小火轉中火，快速拌炒逼出雞腿肉水份。
4. 炒到雞腿肉微焦黃時，倒入大量米酒，拌炒20秒，逼出酒香。再加入熱水；煮至湯汁滾沸時，關火。
5. 蓋上鍋蓋，燜約10分鐘，讓雞腿肉入味即可。
麻油腰花
材料
豬腰片 8片 pigs Kidney 8pcs
薑 60公克 ginger 60g
熱水 600cc hot water 600cc
調味料
麻油 4大匙 sesame oil 4tbsp
米酒 200cc cooking rice wine 200cc
作法
1. 豬腰片洗淨後，取一片放在砧板上，先橫切進刀，進刀深度約為豬腰片厚度的4/5。間隔2毫米再橫切進刀，如此繼續切到底。
2. 接著直切進刀，進刀深度同樣約為豬腰片厚度的4/5。間隔2毫米再直切進刀。直切3∼4刀後，需將豬腰片切斷。如此繼續將豬腰片切成腰花。
3. 薑洗淨後切絲，備用。
4. 開小火，在炒鍋中放入麻油，再立即放入薑絲。用小火煸薑絲，煸到薑絲微乾。
5. 放入腰花，小火轉中火拌炒，炒約1分鐘後。倒入大量米酒，拌炒20秒，逼出酒香。再加入熱水，煮至湯汁滾沸即可。
麻油杏鮑菇
材料
杏鮑菇 650公克 king oyster mushroom 650g
枸杞 15公克 Chinese wolfberry 15g
薑 80公克 ginger 80g
熱水 450cc hot water 450cc
調味料
麻油 4大匙 sesame oil 4tbsp
米酒 150cc cooking rice wine 150cc
作法
1. 薑洗淨後，切成薑片，備用。
2. 開小火，在炒鍋中放入麻油，再立即放入薑片。用小火煸薑片，煸到薑片邊緣微捲曲。
3. 放入杏鮑菇，小火轉中火拌炒，炒至杏鮑菇微呈焦黃顏色。倒入大量米酒，拌炒20秒，逼出酒香。
4. 再放入熱水，煮至湯汁滾沸。放入枸杞，關火，用餘溫再加熱1分鐘即可。（
麻油荷包蛋
材料
土雞蛋 6個 egg 6pcs
枸杞 適量 Chinese wolfberry
薑 30公克 ginger 30g
熱水 400cc hot water 400cc
調味料
麻油 3大匙 sesame oil 3tbsp
米酒 150cc cooking rice wine 150cc
作法
1. 薑洗淨後，切成薑絲，備用。
2. 開小火，在炒鍋中放入麻油熱鍋20秒，再打蛋煎成荷包蛋。煎好數個荷包蛋後，盛盤，備用。
3. 開小火，在炒鍋中放入麻油，再立即放入薑絲。用小火煸薑絲，煸到薑絲微乾。
3. 放入荷包蛋，小火轉中火拌炒10秒。倒入大量米酒，拌炒20秒，逼出酒香。
4. 再加入枸杞、熱水一起煮，煮至湯汁滾沸即可。
上線時間：2020/9/10
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