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材料板豆腐 4塊 firm tofu 4pcs
肉片 120公克 pork slices 120g
鮮香菇片 30公克 shiitake mushroom 30g
紅蘿蔔片 20公克 carrot 20g
泡發木耳 30公克 black fungus 30g
蔥段 20公克 scallion 20g
蒜片 20公克 garlic 20g
薑片 5公克 ginger 5g
辣椒片 15公克 chili 15g
太白粉水 1大匙 thicken sauces 1tbsp.
醃料
醬油 1茶匙 soy sauce 1tsp.
米酒 1茶匙 cooking rice wine 1tsp.
太白粉1茶匙 tapioca starch 1tsp.
沙拉油 1茶匙 oil 1tsp.
調味料
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 200ml water 200ml
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
作法
1. 取出豆腐切去硬邊，再切厚片。
2. 在豆腐表面撒上少許鹽，靜置5分鐘，讓表面出水，再用紙巾吸乾表面水份。
3. 肉片加入醃料的醬油、米酒、太白粉抓勻，加入沙拉油再拌一下。
4. 熱鍋，道入1大匙油，放入豆腐，轉中火煎。
5. 待豆腐底部煎至焦香上色，再翻面。
6. 煎兩面都焦香上色，先取出豆腐備用。
7. 原鍋加入醃過的肉片，轉大火炒至變白，放入蔥段、薑片、蒜末、辣椒末炒香。
8. 放入香菇、紅蘿蔔片炒勻，再放入豆腐，淋上醬油、米酒與水煮滾。
9. 再加入糖，燒約5分鐘入味。
10. 最後再以太白粉水勾芡即可。
上線時間：2020/10/8
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