鮮脆彈牙的生菜蝦鬆
示範老師：李德全
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材料
草蝦仁、荸薺、蔥花、薑末、鹽、糖、太白粉、蛋白、香油

做法
1.用剪刀將美生菜的菜心取下來，用水沖的方法將葉片完整的取出來，再將葉片剪成碗狀。
2.蝦仁與少許的鹽拌勻，再加入糖、胡椒粉與薑末，加入少許太白粉充分拌勻，最後再加入少許蛋白。
3.將荸薺加入蝦仁中
4.加少許油熱鍋，將蝦鬆入鍋略炒至泛紅，關火加入少許香油，即可盛起蝦鬆放入葉片上即可上桌。

上線時間：2008/2/20
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▇討論列表

1.名稱：可不可以加油條???
2008/2/21
請問一下老師,我在餐廳有吃過加了老油條的生菜蝦鬆,口感不錯,但是不曉得要怎麼處理老油條,可否請老師教教我,謝謝!!

2.名稱：jack
2008/2/22
冷油條買回來.切小塊後入油鍋炸過即可,

3.名稱：發
2008/2/22
ㄝ。。好喔。。好喔謝謝老師　也謝謝ＪＡＣＫ喔。。。

4.名稱：cook雄
2008/2/24
謝謝教學~
這道看似美味~
做法卻也簡單~
不錯!!

5.名稱：遊子
2008/2/24
在國外有時真的很想念台灣美食,看到老師的教學,發現其實不難,但在國外不好買到荸薺,請問可有代替品呢??

拜託老師指導,順祝健康如意!!

6.名稱：EH
2008/3/4
荸薺代替品 - If it is hard to find fresh chestnut, you can substitue with canned chestnut which is available on regular grocery stores.

7.名稱：sa sa
2008/3/6
真的超簡單的連我都會做了

8.名稱：遊子
2008/3/6
Thank for EH answer my question,but even chestnut in UAE still hard to found,do you have any other idea.

Thanks a lot~~

9.名稱：不同地方的遊子
2008/3/19
遊子,

絕招= 搬家.

或者用花生

10.名稱：Connie
2008/3/29
荸薺買不到時，用西洋芹替代也很好
吃ㄜ！

11.名稱：媽媽
2008/7/7
可用高麗菜代替生菜

12.名稱：媽媽
2008/7/7
小朋友怕葫椒粉，可不用或用其它代替，及可用切絲代指包生菜，如果没吃完，隔餐如何處理，謝謝

13.名稱：路人
2008/7/7
真是可愛的媽媽，自己做菜就是可以隨意調整(去餐廳可不容易)，小朋友不愛吃的可以酌量，或者乾脆不要加。作菜不要這麼嚴肅，輕鬆一點^^b。
高麗菜比較硬一點，生食比較不好咬，除此之外洗乾淨就沒有太大問題，蝦鬆要加青菜絲恐怕會出水影響口感，隔夜要做好冷藏保鮮，用微波爐來加熱是不錯的方法

14.名稱：niki
2009/1/29
我住斯里蘭卡,明天宴客我就用這道生菜蝦鬆來做
謝謝你

15.名稱：辣媽
2009/11/11
沒想到這麼簡單，之前看食譜都教用炸的，火喉如果控制不好，就會太油，而且覺得很麻煩，但又很喜歡吃，現在學到了用少油炒就可以很好吃，真的好棒ㄛ，真是棒的教學，讓我輕鬆做菜。