影片名稱:軟式焙果
示範老師:陳明裡
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材料:
高筋麵粉500g、水300g、糖20g、速溶酵母5g、鹽2小匙、奶粉15g、奶油30g

做法:
1.將速溶酵母加入麵粉中,將奶油以外的所有材料加入攪拌缸中,攪打到出筋,再加入奶油。
2.將攪拌好的麵糰滾圓,以27度作基礎發酵,經過60-90分鐘,體積膨脹一倍以上即可。
3.將麵糰取出分割成60g的小麵糰,將小麵糰滾圓,並拍出氣體,再將麵糰鬆弛10分鐘。
4.取起一個麵糰,從中間壓入,拉成均勻的圈圈狀,再進行最後發酵,到膨脹1倍大即可。
5.以1500g水+150g砂糖,將水煮滾,再加入麵糰,兩面各煮30秒,既可撈起。
6.瀝乾水分候,以200度烤12分鐘或上火210度/下火180度烤12分鐘。
上線時間:2008/2/22
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▇討論列表
1.名稱:小烤箱的春天
2008/2/22
請問如果沒有27度的環境, 放在室溫下也可以嗎?
2.名稱:MAKY
2008/2/22
請問一下相關商品不是會員也可以購買嗎??
3.名稱:小蓮
2008/2/24
我常看李老師影音教學,希望老師能教導饅頭及麵包影音教學,謝謝老師,感恩
4.名稱:擎天豬
2008/2/28
谢谢陈老师,你非常可爱,希望能经常看到你的节目。
5.名稱:英妹
2008/3/6
請問老師,材料中的水380公克,是否太多,因為我照配方做感覺麵糰實在太濕了,用攪拌機打麵糰雖加了些麵粉,還是攪拌好久,不知是那出了問題,謝謝
6.名稱:许师
2008/3/9
請問老師有没有硬式焙果的配方?
7.名稱:第一次作麵包
2008/3/9
請問老師&nbsp;<br>烤箱是不是不要預熱??&nbsp;<br>因為我烤出來的貝果皮是硬的!!!..&nbsp;<br>另外我的麵包吃起來的口敢也不Q&nbsp;<br>是不是因為沒有打出筋的原因呢???
8.名稱:路人
2008/3/11
貝果皮是硬的?你煮太久了拉
9.名稱:Emilyy
2008/3/15
陳老師,妳不僅手藝好,錄製影音水準及品質都相當專業,很佩服妳喔,最喜歡看妳的影音教學.節奏步調都剛剛好.加油!
10.名稱:小媽
2008/4/2
陳老師的教學很清楚 所有步驟簡單又直接 讓我發現原來做麵包也可以是這麼輕鬆有趣的事情 我也要去買烤箱來做看看
11.名稱:jeniffer
2008/4/15
您好!&nbsp;<br>陳老師請問如果沒有速溶酵母用幹酵母那應該如何製作基礎發酵?酵母的份量會有所改變嗎?謝謝! 待復!!!
12.名稱:Elaine
2008/4/20
老師&nbsp;<br>我想問:酵母 跟 鹽 為什麼不行一起放入攪拌缸裡呢 ?&nbsp;<br>還有動物性鮮奶油 & 植物性鮮奶油&nbsp;<br>動物性是用在蛋糕上,那麼還可以用在哪種產品上呢??&nbsp;<br>植物性鮮奶油,我想是用在Tiramisu裡的那種吧,那請問老師它還可以用在哪種產品上呢??&nbsp;<br>我想多了解 ^ ^&nbsp;<br>還有吉力T & 吉力丁 到底要怎麼分阿&nbsp;<br>我知道一個是動物性,一個是植物性&nbsp;<br>可是我老是會被混淆&nbsp;<br> 那他們各別又是用在哪裡呢??&nbsp;<br>這是我的疑問 希望老師能為我解答&nbsp;<br>謝謝老師 ㄧ ˇ ㄧ
13.名稱:愛吃的媽
2008/6/13
每次看陳老師的教學都會讓我想立刻來做看看&nbsp;<br>真喜歡陳老師教法
14.名稱:win
2008/6/27
&#38472;老&#24072;,很喜&#27426;你.但是我想&#38382;,&#20026;什么我跟&#30528;你的方法做也做不成蛋糕的?是不是一定要加色拉油和小&#33487;打呢?
15.名稱:nainai
2008/10/28
謝謝老師我很早就想學了。外面買很貴。好了現在自巳來了.做成後我&#20250;告謝您。您是好老師。
16.名稱:胖媽
2009/4/7
陳老師好&nbsp;<br>好喜歡看妳教學,好活潑又親切
17.名稱:lily
2009/6/19
老&#24072;好!我想&#38382;下配料中的奶油是不是指&#40644;油啊?几乎所有的配方都要用到呢!
18.名稱:JESSICA
2009/7/24
請問明裡老師一下,那個貝果要煮多久ㄚ?
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