軟式焙果
示範老師：陳明裡
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材料：
高筋麵粉500g、水300g、糖20g、速溶酵母5g、鹽2小匙、奶粉15g、奶油30g

做法：
1.將速溶酵母加入麵粉中，將奶油以外的所有材料加入攪拌缸中，攪打到出筋，再加入奶油。
2.將攪拌好的麵糰滾圓，以27度作基礎發酵，經過60-90分鐘，體積膨脹一倍以上即可。
3.將麵糰取出分割成60g的小麵糰，將小麵糰滾圓，並拍出氣體，再將麵糰鬆弛10分鐘。
4.取起一個麵糰，從中間壓入，拉成均勻的圈圈狀，再進行最後發酵，到膨脹1倍大即可。
5.以1500g水+150g砂糖，將水煮滾，再加入麵糰，兩面各煮30秒，既可撈起。
6.瀝乾水分候，以200度烤12分鐘或上火210度/下火180度烤12分鐘。

上線時間：2008/2/22
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▇討論列表

1.名稱：小烤箱的春天
2008/2/22
請問如果沒有27度的環境, 放在室溫下也可以嗎?

2.名稱：MAKY
2008/2/22
請問一下相關商品不是會員也可以購買嗎??

3.名稱：小蓮
2008/2/24
我常看李老師影音教學,希望老師能教導饅頭及麵包影音教學,謝謝老師,感恩

4.名稱：擎天豬
2008/2/28
谢谢陈老师，你非常可爱，希望能经常看到你的节目。

5.名稱：英妹
2008/3/6
請問老師,材料中的水380公克,是否太多,因為我照配方做感覺麵糰實在太濕了,用攪拌機打麵糰雖加了些麵粉,還是攪拌好久,不知是那出了問題,謝謝

6.名稱：许师
2008/3/9
請問老師有没有硬式焙果的配方？

7.名稱：第一次作麵包
2008/3/9
請問老師
烤箱是不是不要預熱??
因為我烤出來的貝果皮是硬的!!!..
另外我的麵包吃起來的口敢也不Q
是不是因為沒有打出筋的原因呢???

8.名稱：路人
2008/3/11
貝果皮是硬的?你煮太久了拉

9.名稱：Emilyy
2008/3/15
陳老師,妳不僅手藝好,錄製影音水準及品質都相當專業,很佩服妳喔,最喜歡看妳的影音教學.節奏步調都剛剛好.加油!

10.名稱：小媽
2008/4/2
陳老師的教學很清楚所有步驟簡單又直接讓我發現原來做麵包也可以是這麼輕鬆有趣的事情我也要去買烤箱來做看看

11.名稱：jeniffer
2008/4/15
您好!
陳老師請問如果沒有速溶酵母用幹酵母那應該如何製作基礎發酵?酵母的份量會有所改變嗎?謝謝! 待復!!!

12.名稱：Elaine
2008/4/20
老師
我想問：酵母跟鹽為什麼不行一起放入攪拌缸裡呢 ?
還有動物性鮮奶油 & 植物性鮮奶油
動物性是用在蛋糕上，那麼還可以用在哪種產品上呢??
植物性鮮奶油，我想是用在Tiramisu裡的那種吧，那請問老師它還可以用在哪種產品上呢??
我想多了解 ^ ^
還有吉力T & 吉力丁到底要怎麼分阿
我知道一個是動物性，一個是植物性
可是我老是會被混淆
那他們各別又是用在哪裡呢??
這是我的疑問希望老師能為我解答
謝謝老師ㄧ ˇ ㄧ

13.名稱：愛吃的媽
2008/6/13
每次看陳老師的教學都會讓我想立刻來做看看
真喜歡陳老師教法

14.名稱：win
2008/6/27
陈老师,很喜欢你.但是我想问,为什么我跟着你的方法做也做不成蛋糕的?是不是一定要加色拉油和小苏打呢?

15.名稱：nainai
2008/10/28
謝謝老師我很早就想學了。外面買很貴。好了現在自巳來了.做成後我会告謝您。您是好老師。

16.名稱：胖媽
2009/4/7
陳老師好
好喜歡看妳教學,好活潑又親切

17.名稱：lily
2009/6/19
老师好！我想问下配料中的奶油是不是指黄油啊？几乎所有的配方都要用到呢！

18.名稱：JESSICA
2009/7/24
請問明裡老師一下，那個貝果要煮多久ㄚ?