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海鮮炒烏龍材料
烏龍麵 1份 udon noodles 1pack
海鮮包 1包 seafood mix 1pack
洋蔥絲 50公克 onion 50g
香菇片 30公克 shiitake mushroom 30g
小白菜 60公克 bok choy 60g
柴魚醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
水 200ml water 200ml
作法
1. 熱鍋，倒入1大匙油，放入香菇、洋蔥絲炒香。
2. 加入柴魚醬油、水與白胡椒煮滾，放入烏龍麵煨煮至麵條略膨脹。(小字-讓烏龍麵煨煮膨脹吸收湯汁才會好吃)
3. 放入海鮮包煮熟，最後加入小白菜煮軟且湯汁濃稠即可。
海鮮廣東炒麵
材料
雞蛋麵(或廣生麵) 150公克 noodles 150g
豪華海鮮包 1包 seafood mix 1pack
紅蘿蔔片 15公克 carrot 15g
香菇片 2朵 shiitake mushroom 2pcs
青江菜 3株 pok choi 3pcs
水 200ml water 200ml
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
太白粉水 2大匙 thicken sauces 2tbsp.
作法
1. 麵條放入滾水中，加1茶匙油煮軟後，撈起瀝乾。
2. 熱鍋，倒入1大匙油，放入瀝乾的麵條煎至兩面焦香後起鍋盛盤。(小字-用搖晃的方式讓麵條均勻加熱 可保持麵條不散開)
3. 原鍋放入海鮮包炒至海鮮變色，再放入宏蘿蔔片、香菇片、青江菜、米酒、水、醬油、鹽、糖與白胡椒粉煮約2分鐘。
4. 加入太白粉水勾芡後，淋在麵條上即可。
蝦仁炒意麵
材料
意麵 2份 eei noodles 2pack
蝦仁包 1包 shrimps 1pack
洋蔥絲 30公克 onion 30g
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒片 15公克 chili 15g
高麗菜 60公克 cabbage 60g
高湯 400ml stock 400ml
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
太白粉水 1大匙 thicken sauces 2tbsp.
作法
1. 取高湯300ml煮滾，放入意麵、鹽煨煮至軟，且將吸飽湯汁，取出盛盤。
2. 熱鍋，倒入1大匙油，放入蒜末、洋蔥絲、辣椒片炒香，放入蝦仁包、米酒炒至變紅。
3. 放入高麗菜炒軟，再加入烏醋、鹽1/4茶匙、糖、白胡椒粉與高湯100ml煮滾，加入太白粉水勾芡至濃稠。
4. 將炒料淋在意麵上即可。
海鮮炒泡麵
材料
泡麵 2包 instant noodles 2pack
海鮮包 1包 seafood mix 1pack
洋蔥絲 60公克 onion 60g
辣椒片 10公克 chili 10g
小番茄 20公克 tomato 20g
香菜 適量 coriander q.s.
魚露 1大匙 fish sauce 1tbsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
檸檬汁 1大匙 lemon juice 1tbsp.
水 50ml water 50ml
作法
1. 煮一鍋水指滾，放入泡麵煮到散開，撈起麵條瀝乾。(小字-泡麵等等還要炒，不要煮太軟才有Q勁)
2. 熱鍋，倒入1大匙油，放入洋蔥絲、辣椒片炒香，放入海鮮包炒至變色。
3. 放回泡麵炒勻，再加入魚露、糖、水與檸檬汁炒勻，加入小番茄與香菜拌一下即可。
上線時間：2020/11/6
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