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1.清燉豬肉湯材料：
豬腱肉 1500公克/pork with tendons 1500g
香菜梗 40公克/coriander 40g
洋蔥 70公克/onion 70g
芹菜 50公克/celery 50g
胡蘿蔔 120公克/carrot 120g
蒜頭 80公克/garlic 80g
薑片 30公克/ginger 30g
米酒 100公克/cooking rice wine 100g
水 2000公克/water 2000g
調味料
鹽 2茶匙/salt 2tsp.
作法：
1. 取鍋倒入一鍋水，放入豬腱肉後開火，慢慢煮滾至肉熱變白，再撈出瀝乾洗淨。
2. 所有材料放入鍋中，加入水、米酒，蓋上鍋蓋煮滾，轉小火，再煮約45分鐘至肉軟嫩入味。
2.番茄豬肉湯
材料：
梅花肉 1200公克/ pork shoulder 1200g
番茄塊 800公克/tomoto 800g
洋蔥片 120公克/onion 120g
蒜片 30公克/garlic 30g
水 2000公克/water 2000g
調味料：
番茄醬 150公克/ketchup 150g
鹽 2茶匙/salt 2tsp.
細砂糖 2茶匙/sugar 2tsp.
作法：
1. 熱鍋，倒入1大匙油，放入肉炒至肉色變白且表面微焦。
2. 放入洋蔥片、蒜片炒至香氣散出。
3. 放入番茄塊，利用豬肉的油脂將番茄塊
4. 放入豬肉塊，炒至肉色變白且表面微焦。
5. 加入所有調味料和水，蓋上鍋蓋，煮滾後轉小火，再煮約45分鐘至肉軟嫩入味。
6. 開蓋，加入鹽、糖混合拌勻即可。
3.胡椒豬肉湯
材料：
豬腿肉 1800公克/ pork hock 1800g
白胡椒粒 15公克/ white pepper 15g
薑片 20公克/ginger 20g
蒜頭 120公克/garlic 120g
月桂葉 6片/bay leaf 6pcs
水 2000公克/water 2000g
米酒 100公克/cooking rice wine 100ml
調味料
鹽 2茶匙/salt 2tsp.
作法：
1. 取鍋倒入一鍋水，放入豬腿肉後開火，慢慢煮滾至肉熱變白，再撈出瀝乾洗淨。
2. 所有材料放入鍋中，加入水和米酒，蓋上鍋蓋煮滾，轉小火，再煮約45分鐘至肉軟嫩入味。
4.紅燒豬肉湯
材料：
豬腩肉 1800公克/pork belly 1800g
蔥段 60公克/scallion 60g
薑片 30公克/ginger 30g
辣椒段 20公克/chili pepper 20g
紅蔥頭 30公克/shallots 30g
水 2000公克/water 2000g
調味料：
A
黑豆瓣醬 100公克/soybean paste 100g
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
米酒 100公克/cooking rice wine 100g
B
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
作法：
1. 熱鍋，倒入1大匙油，放入蔥段、薑片、辣椒段和紅蔥頭，煸炒至為焦香且香氣散出。
2. 放入豬肉塊，炒至肉色變白且表面微焦。
3. 加入所有調味料A和水，蓋上鍋蓋，煮滾後轉小火，再煮約45分鐘至肉軟嫩入味。
上線時間：2020/11/13
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