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材料：高筋麵粉208g、室溫軟化奶油146g、糖粉94g、鹽1g、奶粉10g、蛋1顆。做法：如果要擠花出來很漂亮就用高筋麵粉，如果要餅乾酥酥鬆鬆的口感就用低筋麵粉，先把粉類用過篩器打入調理盆中後，再把鹽、蛋、奶油倒入，用攪拌器打到微白且有深層紋路即可，再來準備五爪擠花嘴把適量的麵糊放入即可，再把擠花袋拉起讓裡面充實再把擠花袋捲到手指上，用手掌來掌握麵糊，準備烤盤把麵糊擠到盤中每一份量的麵糊要大小份量距離要相同，這樣烤出來餅乾才會均勻，送入烤箱溫度200度，專業級烤箱下火180度上火200度，均烤10分鐘左右即可，這樣就可取出裝盤完成丹麥奶酥
上線時間：2008/2/29
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▇討論列表
1.名稱：rachel
2008/2/29
請問室溫軟化奶油是用動物性ㄉ還是植物性ㄉ奶油ㄋ?謝謝!!
2008/2/29
請問室溫軟化奶油是用動物性ㄉ還是植物性ㄉ奶油ㄋ?謝謝!!
2.名稱：路人
2008/3/1
動物性奶油或植物性奶油都可以，但是動物性鮮奶油與植物性鮮奶油就不是摟
2008/3/1
動物性奶油或植物性奶油都可以，但是動物性鮮奶油與植物性鮮奶油就不是摟
3.名稱：Serena
2008/3/1
请问用曲奇枪也能成功吗？
2008/3/1
请问用曲奇枪也能成功吗？
4.名稱：carry
2008/3/5
我第一次看 "明裡老師" 示範後 , 覺得她很有親切感 , 讓我不會做菜的人 , 信心倍增 , 加油哦 !
2008/3/5
我第一次看 "明裡老師" 示範後 , 覺得她很有親切感 , 讓我不會做菜的人 , 信心倍增 , 加油哦 !
5.名稱：lala
2008/3/6
Thanks for your teach.
you are very very profession.
2008/3/6
Thanks for your teach.
you are very very profession.
6.名稱：Athena
2008/3/7
是否可有將這些很細密的公克數字換成簡單的匙或杯
2008/3/7
是否可有將這些很細密的公克數字換成簡單的匙或杯
7.名稱：路人
2008/3/7
下面有單位換算單元，裡面有你想要的換算比例歐
2008/3/7
下面有單位換算單元，裡面有你想要的換算比例歐
8.名稱：teresa
2008/3/25
路人:你真熱心謝謝妳
2008/3/25
路人:你真熱心謝謝妳
9.名稱：小新
2008/4/21
明裡老師演示的很详细谢谢，请问奶油可以换成黄油吗
2008/4/21
明裡老師演示的很详细谢谢，请问奶油可以换成黄油吗
10.名稱：mo
2008/5/30
請問這樣的材料,可以做多少個?
2008/5/30
請問這樣的材料,可以做多少個?
11.名稱：神祕人
2008/6/13
請問奶粉可換成鮮奶嗎?如果可以請問要加多少?謝謝....
2008/6/13
請問奶粉可換成鮮奶嗎?如果可以請問要加多少?謝謝....
12.名稱：Rac
2008/6/13
我剛才試過這食譜：
1.奶油、黃油、動物性、植物性由都可以，看你喜歡什麼，因為餅乾的味道就完全是你所使用的油的味道。我用「乳瑪琳」，結果出來的餅乾全部都是乳瑪琳的味道。有點可怕，下次還是用香一點的油類。
2.奶粉不能改鮮奶，因為不能增加水分，否則太濕，幾不出花樣，麵糰立不起來，會趴成一餅。
3.這樣的材料我做了20個左右。
2008/6/13
我剛才試過這食譜：
1.奶油、黃油、動物性、植物性由都可以，看你喜歡什麼，因為餅乾的味道就完全是你所使用的油的味道。我用「乳瑪琳」，結果出來的餅乾全部都是乳瑪琳的味道。有點可怕，下次還是用香一點的油類。
2.奶粉不能改鮮奶，因為不能增加水分，否則太濕，幾不出花樣，麵糰立不起來，會趴成一餅。
3.這樣的材料我做了20個左右。
13.名稱：神祕人
2008/6/15
感謝樓上的回答~那請問有什麼方法可以比較不會烤焦?因為我做的下面都烤焦了......感謝幫忙~
2008/6/15
感謝樓上的回答~那請問有什麼方法可以比較不會烤焦?因為我做的下面都烤焦了......感謝幫忙~
14.名稱：哇哇
2008/6/15
可以下層隔著烤盤,降低下層的溫度
2008/6/15
可以下層隔著烤盤,降低下層的溫度
15.名稱：阿山
2008/10/8
請問.沒有用蛋.可以做嗎?
2008/10/8
請問.沒有用蛋.可以做嗎?
16.名稱：主婦
2008/10/21
我有一個不錯的奶酥配方:
奶油125g
細沙糖60g
鹽一點點
蛋半顆
低粉170g
奶粉22g
香草粉一點點
奶油.沙糖.鹽.蛋打成絨毛狀,低粉.奶粉過篩拌勻,醒五分鐘,裝入擠花袋擠花,上下火160烤到你喜歡放涼,保證花紋立體又酥脆(烤盤放中間喔)
2008/10/21
我有一個不錯的奶酥配方:
奶油125g
細沙糖60g
鹽一點點
蛋半顆
低粉170g
奶粉22g
香草粉一點點
奶油.沙糖.鹽.蛋打成絨毛狀,低粉.奶粉過篩拌勻,醒五分鐘,裝入擠花袋擠花,上下火160烤到你喜歡放涼,保證花紋立體又酥脆(烤盤放中間喔)
17.名稱：jessie
2008/11/25
請問老師使用過篩麵粉的東東哪裡可以買還蠻方便的,謝謝!
2008/11/25
請問老師使用過篩麵粉的東東哪裡可以買還蠻方便的,謝謝!
18.名稱：Irene
2009/1/14
奶粉 - 是小孩子奶粉嗎?
2009/1/14
奶粉 - 是小孩子奶粉嗎?
19.名稱：章魚
2009/2/10
請問...如果沒有電動攪拌器...用一般的打蛋器可以打到微白且有深層紋路嗎??謝謝!!
2009/2/10
請問...如果沒有電動攪拌器...用一般的打蛋器可以打到微白且有深層紋路嗎??謝謝!!
20.名稱：朱朱
2009/3/14
配方做出來好硬 為何 好難擠
2009/3/14
配方做出來好硬 為何 好難擠
21.名稱：江南小女人
2009/7/14
请问老师为什么配方的面糊好硬，好难挤花，可以多加一个鸡蛋或奶油吗，谢谢老师！
2009/7/14
请问老师为什么配方的面糊好硬，好难挤花，可以多加一个鸡蛋或奶油吗，谢谢老师！
22.名稱：路人
2009/7/14
麵糊的軟硬度跟幾個因素有關
1.溫度會影響奶油的軟硬
2.蛋的大小不同
3.麵粉的吸水度也會不同
知道因素之後調整軟硬就看自己的條件跟需要摟
2009/7/14
麵糊的軟硬度跟幾個因素有關
1.溫度會影響奶油的軟硬
2.蛋的大小不同
3.麵粉的吸水度也會不同
知道因素之後調整軟硬就看自己的條件跟需要摟
23.名稱：針蚊迴
2009/11/8
請問如果沒有電動攪拌器用一般的打蛋器可以打到微白嗎?
2009/11/8
請問如果沒有電動攪拌器用一般的打蛋器可以打到微白嗎?
24.名稱：針蚊迴
2009/11/8
請問如果沒有電動攪拌器用一般的打蛋器可以打到微白嗎?
2009/11/8
請問如果沒有電動攪拌器用一般的打蛋器可以打到微白嗎?
25.名稱：sylph999
2009/11/8
可以 順時針或逆時針快速一直不停攪打 前提是你的手不會抽筋...
2009/11/8
可以 順時針或逆時針快速一直不停攪打 前提是你的手不會抽筋...
26.名稱：秋燕
2012/1/12
請問 可以用中筋麵粉嗎？
2012/1/12
請問 可以用中筋麵粉嗎？
27.名稱：rose
2012/3/23
如果沒有奶粉.要用什麼代替.或是''''''''
2012/3/23
如果沒有奶粉.要用什麼代替.或是''''''''