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加牛奶材料
雞蛋 3顆 egg 3pcs
牛奶 40公克 milk 40g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
作法
1.雞蛋加入牛奶、鹽混合均勻成蛋液。
2.熱煎鍋，倒入1茶匙沙拉油，再倒入蛋液。
3.以小火一邊煎一邊快速攪拌至略凝結。
4.停止攪拌繼續烘煎約5分鐘至凝固，且底部上色。
5.翻面再烘煎2分鐘至上色即可。
加高湯
材料
雞蛋 3顆 egg 3pcs
高湯 40公克 stock 40g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
作法
1.雞蛋加入高湯、鹽混合均勻成蛋液。
2.熱煎鍋，倒入1茶匙沙拉油，再倒入蛋液。
3.以小火一邊煎一邊快速攪拌至略凝結。
4.停止攪拌繼續烘煎約5分鐘至凝固，且底部上色。
5.翻面再烘煎2分鐘至上色即可。
加鮮奶油
材料
雞蛋 3顆 egg 3pcs
鮮奶油 40公克 cream 40g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
作法
1.雞蛋加入鮮奶油、鹽混合均勻成蛋液。
2.熱煎鍋，倒入1茶匙沙拉油，再倒入蛋液。
3.以小火一邊煎一邊快速攪拌至略凝結。
4.停止攪拌繼續烘煎約5分鐘至凝固，且底部上色。
5.翻面再烘煎2分鐘至上色即可。
加起司
材料
雞蛋 3顆 egg 3pcs
起司絲 40公克 cheese 40g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
作法
1.雞蛋加入起司絲、鹽混合均勻成蛋液。
2.熱煎鍋，倒入1茶匙沙拉油，再倒入蛋液。
3.以小火一邊煎一邊快速攪拌至略凝結。
4.停止攪拌繼續烘煎約5分鐘至凝固，且底部上色。
5.翻面再烘煎2分鐘至上色即可。
口感軟硬比一比
加起司
起司會增加烘蛋的硬度，組織扎實，吃起較有口感且扎實
加高湯
加高湯與加水類似，組織一般，吃起來略有彈性
加牛奶
加牛奶可以增加烘蛋的細緻度，組織略蓬鬆，吃起來比較鬆軟
加鮮奶油
鮮奶油帶有油脂，會增加烘蛋組滑嫩綿密，吃起來更軟嫩
上線時間：2020/12/10
@ 楊桃文化著作權所有，請勿轉載版權規範說明
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