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Q軟蚵仔煎粉漿材料：
地瓜粉2杯/ tapioca starch 2cups
水 3杯/water 3cups
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙/ white pepper powder 1tsp.
材料：
鮮蚵 適量/ oyster q.s.
雞蛋 1顆/eggs 1pcs
小白菜 適量/ bok choy q.s.
蚵仔煎醬 適量/ oyster omelet sauce q.s.
作法：
1. 將所有粉漿材料混合均勻成粉漿備用。
2. 鮮蚵洗淨備用。
3. 熱平底鍋，倒入約2大匙油後，放入鮮蚵煎至上色且微焦香。
4. 鮮蚵上淋上粉漿，大火煎至稍微定型。
5. 打入一顆蛋在粉漿上，弄散蛋液，待蛋與粉漿皆凝固定型後，再翻面稍微煎一下。
6. 放入小白菜，再翻面煎約30秒即可起鍋。
酥脆蚵仔煎
粉漿材料：
地瓜粉 1杯/ tapioca starch 1cup
在來米粉 1杯/ rice flour 1cup
水 3杯/water 3cups
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙/ white pepper powder 1tsp.
材料：
鮮蚵 適量/ oyster q.s.
雞蛋 1顆/eggs 1pcs
小白菜 適量/ bok choy q.s.
蚵仔煎醬 適量/ oyster omelet sauce q.s.
作法：
1. 將所有粉漿材料混合均勻成粉漿備用。
2. 熱平底鍋，倒入約2大匙油後，放入鮮蚵煎至上色且微焦香。
3. 鮮蚵上淋上粉漿，大火煎至稍微定型。
4. 打入一顆蛋在粉漿上，弄散蛋液，待蛋與粉漿皆凝固定型後，再翻面稍微煎一下。
5. 放入小白菜，再翻面煎約30秒即可起鍋。
蚵仔煎醬
材料
A
在來米粉 100公克/ rice flour 100g
水 150公克/water 150g
B
辣椒醬 200公克/ chili sauce 200g
海山醬 200公克/ sweet chili bean sauce 200g
醬油膏 100公克/ thick soy sauce 100g
味噌 80公克/ miso 80g
甘草粉 1小匙/ licorice powder 1tsp.
細糖 50公克/sugar 50g
水 1000公克/water 1000g
作法
1. 材料B依序放入鍋中，煮至沸騰。
2. 倒入材料A混合均勻的芡水勾芡拌勻，起鍋放涼即可。
上線時間：2020/12/31
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