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不破蛋皮材料
雞蛋 3顆 egg 3pcs
太白粉水 2茶匙 thickener 2tsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
作法
將所油材料混合均勻即可。
蛋皮壽司捲
材料
蛋液 1份 liquid egg
白飯 200公克 steamed rice 200g
熟蝦 2尾 shrimps 2pcs
熟蘆筍 2支 asparagus 2pcs
美奶滋 適量 mayonnaise q.s.
海苔片 1片 nori 1pcs
作法
1. 玉子燒鍋塗上少許油，倒入調好的蛋液佈滿鍋面，以小火慢慢煎至蛋皮凝固。 (PS—塗油畫面在方形玉子燒鍋有拍)
2. 關火，在蛋皮上鋪上海苔片、白飯、熟蘆筍、熟蝦與美奶滋。
3. 將蛋皮往前捲緊，再開小火整形定型即可。
厚蛋壽司捲
材料
蛋液 1份 liquid egg
白飯 100公克 steamed rice 100g
蟳味棒 2支 crab stick 2cps
起司片 1片 cheese slices 1pcs
做法
1. 玉子燒鍋塗上少許油，倒入約1/3調好的蛋液佈滿鍋面，以小火煎至凝固後關火。
2. 放入白飯、起司片、蟳味棒。
3. 再開小火，將蛋皮往後捲成捲狀，調整一下形狀。
4. 鍋面再塗上一點油，倒入約1/3的蛋液佈滿鍋面，再煎至凝固後再往後捲。
5. 再重複一次作法4，稍微調整形狀即可。
方形蛋皮壽司
材料
蛋液 1份 liquid egg
白飯 120公克 steamed rice 120g
熟鮭魚碎 50公克 salmon 50g
香鬆 1大匙 furikake 1tbsp.
作法
1. 先將白飯、鮭魚碎、香鬆混合均勻。
2. 玉子燒鍋塗上少許油，倒入蛋液佈滿鍋面，以小火煎至凝固後關火。
3. 在蛋皮一半的表面上餔上作法1的飯。
4. 再開小火調整形狀，將蛋皮先左右對折，再前後對折，稍微調整一下形狀即可。(
上線時間：2020/12/31
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