沒想到氣炸鍋也能蒸雞湯?
示範老師:楊桃文化
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1.老菜脯雞湯
材料:
雞腿 600公克/ chicken thigh 600g
老菜脯 30公克/ aged radish 30g
薑片 15公克/ginger 15g
水 900公克/water 900g
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
調味料:
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法:
1. 老菜脯用清水略沖洗去除雜質。
2. 雞腿用熱水汆燙,去除血水浮沫。
3. 將雞腿肉放入內鍋中,再放入老菜脯、薑片,加入水和米酒。
4. 作法3放入蒸汽氣炸鍋中,選擇【原味蒸、手動設定、40分鐘】,待時間運作結束。
5. 加鹽拌勻後取出即可。

3.竹筍雞湯
材料:
雞腿(汆燙過) 400公克/chicken thigh 400g
冬筍 200公克/bamboo sprout 200g
薑片 15公克/ginger 15g
水 600公克/water 600g
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
調味料:
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
作法:
1. 冬筍剝去外殼,再削去粗纖維,切塊。
2. 將雞腿肉放入內鍋中,再放入冬筍塊、薑片,加入水和米酒。
3. 作法3放入蒸汽氣炸鍋中,選擇【原味蒸、手動設定、40分鐘】,待時間運作結束。
4. 加鹽拌勻後取出即可。

3.人蔘糯米雞湯
材料:
A
小春雞 700公克/Spring Chicken 700g
人蔘 1根/ginseng 1pcs
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
水 500公克/water 500g
B
圓糯米 40公克/short-grain glutinous rice 40g
乾栗子 20公克/chestnut 20g
蒜頭 30公克/garlic 30g
紅棗 5顆/red date 5pcs
作法:
1. 將洗淨瀝乾的圓糯米、蒜頭、栗子與紅棗塞入雞腹內。
2. 雞腿尾端靠近骨頭處戳洞,將另一隻腿骨塞入固定,或用棉線綁起也可。
3. 將雞放入容器中,擺上人蔘,加入水和米酒。
4. 作法3放入蒸汽氣炸鍋中,選擇【原味蒸、手動設定、60分鐘】,待時間運作結束。(標:慢燉出食材精華)
5. 取出後雞肉搭配黑胡椒、鹽食用即可。

4.蒜頭雞湯
材料:
雞腿(?燙過) 600公克/chicken thigh 600g
蒜頭 80公克/garlic 80g
薑片 15公克/ginger 15g
水 800公克/water 800g
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
調味料:
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
作法:
1. 將雞腿肉放入內鍋中,再放入蒜頭、薑片,加入水和米酒。
2. 作法3放入蒸汽氣炸鍋中,選擇【原味蒸、手動設定、40分鐘】,待時間運作結束。
3. 加鹽拌勻後取出即可。
上線時間:2021/2/4
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