年糕Q軟，雪菜爽口，才是高手！
示範老師：楊桃文化
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材料：
寧波年糕600g Ningbo rice cake
雪裡紅350g salted vegetable
豬肉250g shredded pork
薑末25g ginger
蒜末25g garlic
辣椒片15g chili
蔥花25g scallion

醃料：
A
米酒1/2大匙 cooking rice wine
醬油1茶匙 soy sauce 1tsp.
蛋液1/2大匙 beaten eggs 1/2tbsp.
太白粉1茶匙 tapioca starch 1tsp.
B
沙拉油1大匙 oil 1tbsp.

調味料：
A
鹽1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖1茶匙 sugar 1tsp.
醬油1茶匙 soy sauce 1tsp.
白胡椒粉少許 ground white pepper qs.
水60㏄ water
B
香油1/2大匙 sesame oil 1/2tbsp.

作法：
1.雪裡紅撕開葉梗，漂洗乾淨後，盡量擠乾水分，再切丁備用。
2.豬肉切絲，加入醃料拌勻，醃漬10分鐘後，加沙拉油拌勻。
3.寧波年糕放入微滾的水中，煮至水滾後即可撈起。
4.熱鍋，放入豬肉絲炒至肉色變白後取出。
5.原鍋中再加點油，大火爆香薑末、蒜末、辣椒片，再放入雪裡紅拌炒均勻。
6.再加入年糕、肉絲和所有調味料，拌炒到湯汁微收汁，最後拌入香油和蔥花即可。

上線時間：2021/2/20
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