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1.木須炒肉飯材料：
冷飯450g cold rice
雞蛋3顆 eggs 3pcs
豬肉絲150 gshred pork
蔥花20g scallion
紅蘿蔔絲40g carrot
木耳絲60g black fungus
青江菜150g pok choi
醃料：
A
醬油1/2大匙 soy sauce 1/2tbsp.
蛋液15g beaten eggs
米酒1/2大匙 cooking rice wine 1/2tbsp.
太白粉1茶匙 tapioca starch 1tsp.
B
油1/2大匙 oil 1/2tbsp.
調味料：
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp.
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽1/4茶匙 salt 1/4tsp.
糖1/4茶匙 sugar 1/4tsp.
白胡椒粉1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp.
作法：
1.肉絲加入醃料A拌勻，醃漬約10∼15分鐘入味，再拌入油。
2.將常溫雞蛋打散均勻至起泡，炒蛋時可增加蛋的蓬鬆度。
3.鍋中加適量油加熱，倒入蛋液，邊畫圈炒散，取出備用。炒蛋快速吸油變得膨且香。
4.利用鍋中餘油，放入豬肉絲拌炒至肉色變白。放入蔥花略炒香。
5.再放入紅蘿蔔絲、木耳絲炒勻。
6.放入白飯拌炒均勻，再加入所有調味料拌炒均勻。邊壓邊炒的方式，可以較快炒乾飯中水分。
7.再加入青菜和炒蛋拌炒至青菜變熟即可。
2.木須炒麵
材料：
手工寬麵300g noodles
雞蛋3顆 eggs 3pcs
豬肉絲150g shred pork
蔥花20g scallion
紅蘿蔔絲40g carrot
黑木耳絲60g black fungus
青江菜150g pok choi
醃料：
A
醬油1/2大匙 soy sauce 1/2tbsp.
蛋液15g beaten eggs
米酒1/2大匙 cooking rice wine 1/2tbsp.
太白粉1茶匙 tapioca starch 1tsp.
B
油1/2大匙 oil 1/2tbsp.
調味料：
A
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp.
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽1/4茶匙 salt 1/4tsp.
糖1/4茶匙 sugar 1/4tsp.
白胡椒粉1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp.
高湯/水400ml stock/water
B
香油1/2大匙 sesame oil 1tbsp
作法：
1.肉絲加入醃料A拌勻，醃漬約10∼15分鐘入味，再拌入油。
2.煮一鍋水，滾沸後放入麵條，再加入鹽1茶匙、油1大匙拌勻，以中小火煮4∼5分鐘(約半熟)即可老出沖涼。
3.將常溫雞蛋打散均勻至起泡，炒蛋時可增加蛋的蓬鬆度。
4.鍋中加適量油加熱，倒入蛋液，邊畫圈炒散，取出備用。炒蛋快速吸油變得膨且香。
5.利用鍋中餘油，放入豬肉絲拌炒至肉色變白。放入蔥花略炒香。
6.再放入紅蘿蔔絲、木耳絲炒勻。
7.放入麵條拌炒均勻，再加入所有調味料拌炒均勻，燒煮至略收汁。
8.再加入青菜、炒蛋和少許蔥花拌炒至青菜變熟，最後淋上香油拌勻即可。
上線時間：2021/2/26
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