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薑絲炒中卷材料：
中卷 500公克/neritic squid 500g
薑絲 150公克/ginger 150g
紅辣椒絲 20公克/chili pepper 20g
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
調味料：
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1.中卷洗淨，去除皮膜和內臟，片成片狀。
2.熱鍋，待中心紅心點變成實心時倒入1大匙油加熱。
3.放入薑絲、加入鹽，用中火把將慢慢煸至焦香。
4.開大火，放入中卷，拌炒均勻。
5.再加入紅辣椒絲、米酒、鹽，炒至中卷乾香即可。
醬爆中卷
材料：
中卷 500公克/ neritic squid 500g
薑絲 100公克/ginger 100g
紅辣椒絲 20公克/ chili pepper 20g
蒜苗絲 60公克/ green garlic 60g
調味料
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
作法：
1.熱鍋，待中心紅心點變成實心時倒入1大匙油加熱。
2.放入薑絲，用大火把將薑絲煸至香氣散出。
3.放入中卷，炒至中卷半熟，放入紅辣椒絲、所有調味料。
4.用大火把醬油炒至收乾，再放入蒜苗絲拌炒均勻即可。
上線時間：2021/3/12
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