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關鍵1：冰鎮關鍵2：輕拌
涼拌白菜心
材料
白菜心(或白菜梗) 200公克 Chinese cabbage 200g
紅蘿蔔絲 40公克 carrot 40g
蔥絲 15公克 scallion 15g
香菜 10公克 coriander 10g
花生 50公克 peanuts 50g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 2大匙 sugar 2tbsp.
白醋 2.5大匙 rice vinegar 2.5tbsp.
作法
1. 白菜心先去頭，再將葉片一片片剝下。
2. 將白菜心斜直切成粗絲。(小字—這樣切才會成均勻的絲狀)
3. 接著將切好的白菜心放入冰水中浸泡約5分鐘。(冰鎮會讓白菜心更清脆)
4. 再將冰鎮過的白菜心撈起瀝乾。
5. 將鹽、糖、白醋混合成醬汁。
6. 白菜放入盆中，加入混合好的醬汁輕輕撈拌均勻。(不過份攪拌才不會出水更爽脆)
7. 撒上花生後盛盤即可。
上線時間：2021/3/19
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