巧克力布朗尼簡單作
示範老師：陳明裡
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材料：熟香蕉83g、奶油244g、細砂糖332g、全蛋266g、苦甜巧克力189g、低筋麵粉89g、可可粉35g、杏仁粉42g、烤熟核桃222g

做法：準備鍋子把苦甜巧克力倒入用隔水加熱方式煮溶，用過篩器把低筋麵粉、可可粉、杏仁粉一起過篩到調理盆中，把室溫軟化的奶油倒入盆中用手持攪拌機開慢速攪拌均勻，之後再把糖倒入再次攪拌均勻，把蛋分兩次加入盆中攪拌均勻，再把之前煮溶的巧克力到入盆中攪拌均勻，這時檢查看是否糖顆粒已溶化且麵糊膨脹光亮，最後把熟香蕉倒入攪拌均勻即可，倒入烤熟核桃用手持刮刀攪拌均勻，準備烤盤把麵糊倒入用刮板刮平再輕敲一下，烤箱溫度下火180度上火200度烤20分鐘即可取出，可用手來壓是否有彈性，這樣就完成布朗尼

上線時間：2008/4/8
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▇討論列表

1.名稱：MIMI
2008/4/9
想請問一下若沒加香蕉跟核桃可以嗎?

2.名稱：路人
2008/4/9
香蕉增加風味，核桃增加口感，少了他們會遜色不少歐。如果沒有核桃也可以試看看其他核果

3.名稱：sharon
2008/4/9
請問因為烤箱是家庭用炫風式的沒有分開上下火那可以只有一個溫度嗎?請問是幾度?

4.名稱：Vien
2008/4/22
那個...
是不是在每一次的烘焙都需要預熱烤箱?

5.名稱：yj799
2008/4/27
糖的量好多呀，减少些可以吗？

6.名稱：Kay
2008/5/3
我會折中用190度家裡也是炫風式的^^
(或是用200度把烤盤往上移一層.烤15分時在上層鋪白報紙防止顏色過黑或燒焦)
都要先預熱唷!沒遇熱就烤蛋糕會發不起來或不熟
怕太甜糖用300左右就好市面上的食譜大多會很甜
平常我都會試做一次太甜或有問題第二次做再調整

7.名稱：leooy
2008/9/19
粉類先加再與奶及蛋打勻, 會不會造成口感較硬呢

8.名稱：大新
2008/9/23
粉跟奶油的結合性最好，以上的做法可以避免起筋性，還有一個要點，就是粉很少油較多不用擔心會變硬，重點奶油要軟，冬天奶油可打微波但不要融化；蛋一定要分次加入，但也可預先拌勻在加入；
每次烘焙一定要先預熱，麵糊中的空氣才會瞬間遇熱膨脹，若從低溫開始加熱起，20分鐘是部會熟的，就算給妳烤到熟，也是趴趴的"粿"

9.名稱：Amy
2008/10/20
Your brownie is superlicious!
Thank you Mdm Chen for your recipe!
I love making brownies and after trying so many recipes, yours turn out the best!
Mdm Chen is fabulous!
However, there are a few sites on cheesecake that I couldn't access...which is a pity because I'm looking to bake cheesecake real soon!

10.名稱：看客
2009/5/4
请问不加杏仁粉行吗？

11.名稱：Judy
2009/5/10
請問烤盤要多大的?

12.名稱：看客
2009/5/14
这个配方要用几寸模具好呢？