6種調味 水餃簡單變化大魅力
示範老師:楊桃文化
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變化1:麻醬餃子
好吃的關鍵在醋 突顯餃子的鮮
材料
餃子 10顆/ frozen dumplings 10pcs
小黃瓜絲 適量/ shred gherkin q.s.

調味料:
蒜末 1大匙/garlic 1tbsp.
芝麻醬 1大匙/ sesame paste 1tbsp.
醬油 1大匙/thick soy sauce 1tbsp.
香醋 1大匙/chinkiang vinegar 1tbsp.
涼開水 1大匙/boiled water 1tbsp.
細砂糖 1/2大匙/sugar 1tbsp.

作法:
1. 鍋中放入約6分滿的水煮滾,再放入水餃。
2. 稍微翻動一下,煮至水餃膨脹,皮變成半透明狀,再瀝乾水。
3. 所有調味料混合拌勻成麻醬。(麻醬:醬油:醋的比例1:1:1最好)
4. 煮好的水餃擺上小黃瓜絲、淋上麻醬即可。


變化2:麻辣拌餃子
香辣開胃 比抄手更好吃!
材料:
餃子 10顆/frozen dumplings 10pcs
蔥花 適量/scallion q.s.

調味料:
辣油 1大匙/ chili oil 1tbsp.
醬油 2茶匙/soy sauce 2tsp.
白醋 2茶匙/ white vinegar 2tsp.
細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp.
花椒粉 1茶匙/ ground Sichuan pepper 1tsp.

作法:
1. 鍋中放入約6分滿的水煮滾,再放入水餃。
2. 稍微翻動一下,煮至水餃膨脹,皮變成半透明狀,再瀝乾水。
3. 淋上所有調味料,撒上蔥花即可。


變化3:起司泡菜水餃
加點變化 風味更香濃
材料:
餃子 10顆/frozen dumplings 10pcs
起司絲 30公克/ shredded cheese 30g
泡菜碎 30公克/ kimchi 30g

調味料:
韓式辣醬 2大匙/ Korean hot pepper paste 2tbsp.

作法:
1. 鍋中放入約6分滿的水煮滾,再放入水餃。
2. 稍微翻動一下,煮至水餃膨脹,皮變成半透明狀,再瀝水,保留約1/4的水於鍋中。
3. 放入韓式辣醬,拌勻後撒上泡菜碎、起司絲,拌勻即可。


變化4:咖哩燒餃子
用市售咖哩塊 輕鬆調味
材料:
餃子 10顆/frozen dumplings 10pcs
調味料:
咖哩塊 1小塊/ curry cube 1pcs

作法:
1. 鍋中放入約6分滿的水煮滾,再放入水餃。
2. 稍微翻動一下,煮至水餃膨脹,皮變成半透明狀,再瀝水,保留約1/2的水於鍋中。
3. 放入切碎的咖哩塊,稍微煮至咖哩塊濃稠、均勻即可。

變化5:陳醋餃子
香醋酸香夠味!突顯肉餡的鮮甜
材料:
餃子 8顆/frozen dumplings 8pcs
油 2茶匙/oil 2tsp.
水 120公克/water 120g

調味料:
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
香醋 2大匙/chinkiang vinegar 2tbsp.
細砂糖 1/2大匙/sugar 1/2tbsp.
香油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.

作法:
1. 鍋中倒入油至油線標示,加熱至約160℃。
2. 放入水餃,將稍微翻動,將水餃炸至表面金黃酥脆,瀝油取出。
3. 所有調味料混合均勻成沾醬。(醬油和香醋的比例1:1味道最適中)
4. 將炸好的餃子搭配沾醬沾食即可。

變化6:椒鹽餃子
酥香口感 百吃不膩
材料:
餃子 8顆/frozen dumplings 8pcs
蔥花 10公克/scallion 10g
蒜末 5公克/garlic 5g
辣椒末 5公克/chili pepper 5g
調味料:
椒鹽粉 1/2茶匙/ pepper salt 1/2tsp.

作法:
1. 鍋中倒入油至油線標示,加熱至約160℃。
2. 放入水餃,將稍微翻動,將水餃炸至表面金黃酥脆,瀝油取出。
3. 所有調味料混合均勻成沾醬。
4. 將炸好的餃子搭配沾醬沾食即可。

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水餃好吃 簡單水煮就很讚!
作法:
1. 鍋中放入約6分滿的水煮滾,再放入水餃。
2. 稍微翻動一下避免沾鍋,煮至水餃膨脹,皮變成半透明狀,再瀝水即可。

想更多變?炸餃子外酥內多汁!
作法:
1. 鍋中倒入油至油線標示,加熱至約160℃。
(一開始油溫不要太高,才不會表皮燒焦、餃子還不熟)
2. 放入水餃,將稍微翻動,將水餃炸至表面金黃酥脆,瀝油取出即可。
上線時間:2021/4/29
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