超下飯涼菜∼燒椒皮蛋
示範老師：楊桃文化
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簡單作法，家常烤箱就搞定！
美味秘訣：辣椒烤過香氣更足，放涼才好去皮
紅辣椒配色、青辣椒香辣，兩種搭配看起來更有食慾

材料：
皮蛋 6顆/ century egg 6pcs
紅辣椒 6根/ chili pepper 6pcs
青辣椒 8根/ green chili pepper 8pcs

調味料：
蒜末 1大匙/garlic 1tbsp.
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
花椒粉 1/2茶匙 / ground Sichuan pepper 1/2tsp.
香醋 2茶匙/ chinkiang vinegar 2tsp.
涼開水 1大匙/ boiled water 1tbsp.
細砂糖 2茶匙/sugar 2tsp.
辣油 1大匙/chili oil 1tbsp.

作法：
1. 冷水放入皮蛋，煮滾後煮約8分鐘，撈起泡水降溫後剝殼。(皮蛋泡水更好剝殼)
2. 紅辣椒、綠辣椒放入氣炸烤箱中，用230℃，烤約8分鐘。
3. 取出放涼，剝去外皮，再切成段。(辣椒烤過香氣更足，放涼才好去皮)
4. 將所有調味料混合拌勻成醬汁。
5. 皮蛋1顆切成4片，排入盤中。將辣椒放在皮蛋上，淋上作法4的醬即可。

上線時間：2021/5/7
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