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材料：全蛋588g、糖216g、水麥芽49g、蜂蜜118g、低筋麵粉353g、沙拉油168g、牛奶118g、鹽8g。做法：準備攪拌機把糖、蜂蜜、水麥芽、鹽、全蛋一起倒入到攪拌鋼盆中，之後開始用快速攪拌直到呈現很細緻的蛋糊，再用過篩器把低筋麵粉過篩到攪拌鋼盆中，再來可用手來攪拌讓麵粉來混和蛋糊，再來把沙拉油、牛奶混和後再取出一些麵糊加入混和攪拌，攪拌完後再倒回攪拌鋼盆中再用刮板來攪拌均勻，攪拌均勻後呈現出整個細緻感覺且沒有任何泡泡，再倒入烤盤中再輕敲一下讓整個麵糊平整後送入烤箱，溫度為上下火150度，時間為35~40分鐘即可取出，這樣就完成蜂蜜蛋糕。
上線時間：2008/4/11
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▇討論列表
1.名稱：hana
2008/4/11
請教一下老師..這是用多大的蛋糕模烤的﹖
可切成幾條蛋糕﹖謝謝老師
2008/4/11
請教一下老師..這是用多大的蛋糕模烤的﹖
可切成幾條蛋糕﹖謝謝老師
2.名稱：楊桃文化
2008/4/11
#1401蜂蜜蛋糕(木框)
產品規格：
32CM＊22CM＊8CM
請參閱下方相關商品有詳細的介紹
2008/4/11
#1401蜂蜜蛋糕(木框)
產品規格：
32CM＊22CM＊8CM
請參閱下方相關商品有詳細的介紹
3.名稱：HARRY
2008/4/11
我是之前問老師 可不可以做蜂蜜蛋糕和布朗尼的小朋友 我很愛做蛋糕 雖然才4年級但我還是愛做蛋糕 有一飭是因為看到楊桃網站的影片 讓我學到更多 所以我要特別感謝明裡老師 謝謝ˇ
2008/4/11
我是之前問老師 可不可以做蜂蜜蛋糕和布朗尼的小朋友 我很愛做蛋糕 雖然才4年級但我還是愛做蛋糕 有一飭是因為看到楊桃網站的影片 讓我學到更多 所以我要特別感謝明裡老師 謝謝ˇ
4.名稱：阿鴻
2008/4/12
請問水麥芽跟麥芽糖是否一樣還是不一樣
2008/4/12
請問水麥芽跟麥芽糖是否一樣還是不一樣
5.名稱：小布
2008/4/13
請問可以用8吋圓型蛋糕模做嗎謝謝!
2008/4/13
請問可以用8吋圓型蛋糕模做嗎謝謝!
6.名稱：阿妹
2008/4/14
請問老師,(一)全蛋是有含蛋殼一起算? (二)砂糖可以減量? 謝謝!
2008/4/14
請問老師,(一)全蛋是有含蛋殼一起算? (二)砂糖可以減量? 謝謝!
7.名稱：monica
2008/4/16
謝謝老師..
2008/4/16
謝謝老師..
8.名稱：小包
2008/4/20
這個方法好像是自創的罷，因為castella蛋黃蛋白要分開打泡，也沒有加沙拉油，這種像溫哥華香港人經營的餅鋪作的蛋糕，一放冰箱就沒人再吃了，老式的長崎蜂蜜蛋糕放入冰箱會更好吃。
2008/4/20
這個方法好像是自創的罷，因為castella蛋黃蛋白要分開打泡，也沒有加沙拉油，這種像溫哥華香港人經營的餅鋪作的蛋糕，一放冰箱就沒人再吃了，老式的長崎蜂蜜蛋糕放入冰箱會更好吃。
9.名稱：你不愛我
2008/4/20
蛋糕本來就有多種做法, 全蛋也是可以做蛋糕的
回答阿妹: 全蛋是指蛋白加蛋黃, 沒有人在吃蛋殼的啦
2008/4/20
蛋糕本來就有多種做法, 全蛋也是可以做蛋糕的
回答阿妹: 全蛋是指蛋白加蛋黃, 沒有人在吃蛋殼的啦
10.名稱：Coco
2008/4/28
謝謝陳老師! 依照以上作法做出來的蛋糕, 可是人人皆誇呢! XD
另外想請教老師, 如果我想作出組織更緊密的蛋糕, 不知需在哪個步驟作變化呢?
謝謝老師!
2008/4/28
謝謝陳老師! 依照以上作法做出來的蛋糕, 可是人人皆誇呢! XD
另外想請教老師, 如果我想作出組織更緊密的蛋糕, 不知需在哪個步驟作變化呢?
謝謝老師!
11.名稱：weiya
2008/5/3
天啊~剛做了一次，但失敗了，不知為什米?? 很像發糕，味道也怪怪的~"~
2008/5/3
天啊~剛做了一次，但失敗了，不知為什米?? 很像發糕，味道也怪怪的~"~
12.名稱：寶貝
2008/5/10
請問老師∼如果我要作小點蜂蜜蛋
2008/5/10
請問老師∼如果我要作小點蜂蜜蛋
13.名稱：點點..
2008/5/19
陳老師..請問一下蛋糕做出來會像你做的那麼多嗎?
如果我不要哪麼多可以嗎?
2008/5/19
陳老師..請問一下蛋糕做出來會像你做的那麼多嗎?
如果我不要哪麼多可以嗎?
14.名稱：pomn17
2008/5/23
你好...請問水麥芽跟麥芽糖是否一樣?還是不一樣呢?
2008/5/23
你好...請問水麥芽跟麥芽糖是否一樣?還是不一樣呢?
15.名稱：小丫頭
2008/7/14
老師請問一下為何我用一樣的方式下去烤蜂蜜蛋糕但是我烤出來內部顏色比你還深耶..你蛋糕切開是白色我切開是暗色的
2008/7/14
老師請問一下為何我用一樣的方式下去烤蜂蜜蛋糕但是我烤出來內部顏色比你還深耶..你蛋糕切開是白色我切開是暗色的
16.名稱：路人
2008/7/14
影響蛋糕體顏色的原因有幾個
1.材料(蛋黃、水麥芽、蜂蜜、糖)的原色。
2.麵糊中的糖沒有充份拌勻溶解，烘烤過程中焦化。
小丫頭 要先確認你自己可能遇到的問題，再來求改進的方法
2008/7/14
影響蛋糕體顏色的原因有幾個
1.材料(蛋黃、水麥芽、蜂蜜、糖)的原色。
2.麵糊中的糖沒有充份拌勻溶解，烘烤過程中焦化。
小丫頭 要先確認你自己可能遇到的問題，再來求改進的方法
17.名稱：小丫頭
2008/7/26
請問一下為何我做的烤蛋糕表面都會裂開..我糖有化不過我沒有加水麥芽,是不是因為沒加才會變成黃色丫..ps.謝謝路人您的回答
2008/7/26
請問一下為何我做的烤蛋糕表面都會裂開..我糖有化不過我沒有加水麥芽,是不是因為沒加才會變成黃色丫..ps.謝謝路人您的回答
18.名稱：canadajun@126.com
2008/8/29
请问为何用木框烘?,用铝或者铁盆可以吗?效果如何?谢谢!
2008/8/29
请问为何用木框烘?,用铝或者铁盆可以吗?效果如何?谢谢!
19.名稱：Monica
2008/9/1
老師為什麼我烤到最後,底部會有一層油皮?而且第二批還烤不熟呢<再繼續烤,表皮都快焦了,中間還是沒熟呢>
2008/9/1
老師為什麼我烤到最後,底部會有一層油皮?而且第二批還烤不熟呢<再繼續烤,表皮都快焦了,中間還是沒熟呢>
20.名稱：路人
2008/9/1
那個不是油皮，那個叫消泡。
就是說你的打發跟混合麵糊過程中有問題，因此消泡了，烤出來底部就會有點-年糕狀的東西。
不用木框也可以，只是四週會比較焦一點，烘烤時間上要略縮短調整
2008/9/1
那個不是油皮，那個叫消泡。
就是說你的打發跟混合麵糊過程中有問題，因此消泡了，烤出來底部就會有點-年糕狀的東西。
不用木框也可以，只是四週會比較焦一點，烘烤時間上要略縮短調整
21.名稱：Monica
2008/9/5
老師,我今天又試做了一次,又失敗了.....
在打發蛋糊那個過程,我確定我有做到呈現很細緻的蛋糊,也不會快速的往下滴...但是和上面粉後,它還是消泡了呢?怎麼樣才能避免消泡.....<邊烤還邊滴...唉..>
2008/9/5
老師,我今天又試做了一次,又失敗了.....
在打發蛋糊那個過程,我確定我有做到呈現很細緻的蛋糊,也不會快速的往下滴...但是和上面粉後,它還是消泡了呢?怎麼樣才能避免消泡.....<邊烤還邊滴...唉..>
22.名稱：akiko
2008/10/16
請問老師，我是依照老師方法做的，但烤出來的蛋糕，上面約0.5的厚度的成蛋糕狀，但底下卻沒發，像年糕一樣.
很挫折.
2008/10/16
請問老師，我是依照老師方法做的，但烤出來的蛋糕，上面約0.5的厚度的成蛋糕狀，但底下卻沒發，像年糕一樣.
很挫折.
23.名稱：紫子
2008/10/24
請問我做的蜂蜜蛋糕位啥會變酸?
2008/10/24
請問我做的蜂蜜蛋糕位啥會變酸?
24.名稱：fer
2009/1/13
您好,蛋糊打的应该是稳定了,但烤出和蛋糕为何不膨胀,在烤箱里偶尔胀一下,但一会儿就又缩了回去,不知什么原因.
2009/1/13
您好,蛋糊打的应该是稳定了,但烤出和蛋糕为何不膨胀,在烤箱里偶尔胀一下,但一会儿就又缩了回去,不知什么原因.
25.名稱：amy
2009/3/18
影片中過篩的容器杯要去哪買？
2009/3/18
影片中過篩的容器杯要去哪買？
26.名稱：黑暗料理達人
2009/3/23
蜂蜜蛋糕氣孔的組織是很細密的,妳做的氣孔大小不均一且組織不紮實,理當應稱作是為"蜂巢蛋糕"才對啊!
2009/3/23
蜂蜜蛋糕氣孔的組織是很細密的,妳做的氣孔大小不均一且組織不紮實,理當應稱作是為"蜂巢蛋糕"才對啊!
27.名稱：AA
2009/3/28
Most 蜂蜜蛋糕 recipes include SP. This one does not. Without SP, the batter and the milk / oil mixture is harder to blend well, and might be the reason for 消泡.
2009/3/28
Most 蜂蜜蛋糕 recipes include SP. This one does not. Without SP, the batter and the milk / oil mixture is harder to blend well, and might be the reason for 消泡.
28.名稱：minmin
2009/4/4
good!
2009/4/4
good!
29.名稱：有疑問
2009/8/25
寑請問有誰知道,什麼是水麥芽?
英文的説法右是什麼呢?
2009/8/25
寑請問有誰知道,什麼是水麥芽?
英文的説法右是什麼呢?
30.名稱：普加乔夫
2009/10/11
来内地开班吧!!!!!!!!
2009/10/11
来内地开班吧!!!!!!!!
31.名稱：Edin
2010/2/8
做出來 嚇死我....真的就是蜂蜜蛋糕
好好吃唷 謝謝老師...
2010/2/8
做出來 嚇死我....真的就是蜂蜜蛋糕
好好吃唷 謝謝老師...
32.名稱：ling
2012/6/4
老師你好:請問全蛋588g大概是幾顆蛋，因我加考箱是小烤箱無法考這麼大，我如果想做5顆蛋的份量糖，蜂蜜，低筋麵粉，沙拉油，牛奶，鹽要如何換算，沙拉油一定要放這麼多嗎?謝謝
2012/6/4
老師你好:請問全蛋588g大概是幾顆蛋，因我加考箱是小烤箱無法考這麼大，我如果想做5顆蛋的份量糖，蜂蜜，低筋麵粉，沙拉油，牛奶，鹽要如何換算，沙拉油一定要放這麼多嗎?謝謝