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材料：高筋麵粉310g、蛋25g、細沙糖37g、鹽6g、速溶酵母12g、奶粉9g、奶油37g、水164g、紅豆餡做法：先把高筋麵粉、速溶酵母、奶粉、細沙糖、鹽、蛋、水一起倒入攪拌鋼盆中，用慢速攪拌直到讓麵筋形成，之後再把奶油加入再進行攪拌，開中快速攪拌直到麵糰呈現完成階段，可取一小塊從中心撕開，而撕開的邊緣會整齊呈現這樣即可，再來滾圓麵糰放入調理盆中用保鮮膜蓋上讓麵糰發酵，環境約27∼28度靜置60∼90分鐘即可，發酵後切塊用磅秤量60g為一團，再來把小麵糰用手混圓後用紙蓋上讓他靜置鬆弛一下，再來把紅豆餡分成適量的小塊狀，把鬆弛好的麵糰取出把紅豆餡放入麵糰中用手收口麵糰，再把每一個包好的麵糰噴上一些水來沾裹麵包粉，之後再壓一下略圓扁型之後再整個用紙蓋上在密閉空間靜置發酵40分鐘呈現一倍大即可，再來準備油鍋溫度好之後把麵糰放入炸，放入後馬上翻面持續翻面，炸到兩面金黃且略壓會有彈性即可撈起裝盤，這樣就完成紅豆多拿滋。
上線時間：2008/4/14
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▇討論列表
1.名稱：jojo1110
2008/4/14
因我住在國外無法買到高筋與低筋麵粉(好笑嗎? )可有什麼變通的方式 請告之. I am waiting for ur reply. thanks a lot.
2008/4/14
因我住在國外無法買到高筋與低筋麵粉(好笑嗎? )可有什麼變通的方式 請告之. I am waiting for ur reply. thanks a lot.
2.名稱：qwe
2008/4/14
是否請明裡老師在網站上教甜麵包的製作法，奶酥或者白吐司，謝謝你
2008/4/14
是否請明裡老師在網站上教甜麵包的製作法，奶酥或者白吐司，謝謝你
3.名稱：Sharlin
2008/4/14
Usually, you can find these items in supermarket.
高筋 -- bread flour
低筋-- cake flour
中筋-- All purpose flour
2008/4/14
Usually, you can find these items in supermarket.
高筋 -- bread flour
低筋-- cake flour
中筋-- All purpose flour
4.名稱：jojo1110
2008/4/15
thanks for ur replyment. 我的問題是__只能在超級市場買到中筋,不知可有其他變通的方法,在中筋裡加入某種材料,即可達到高筋或低筋的效果?謝謝.
2008/4/15
thanks for ur replyment. 我的問題是__只能在超級市場買到中筋,不知可有其他變通的方法,在中筋裡加入某種材料,即可達到高筋或低筋的效果?謝謝.
5.名稱：SS
2008/4/27
麵包粉是炸日本甜不辣的那種嗎?
2008/4/27
麵包粉是炸日本甜不辣的那種嗎?
6.名稱：小淡
2008/7/3
安逸哦。。感谢杨桃网
2008/7/3
安逸哦。。感谢杨桃网