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材料：嫩豆腐55g、豆漿41g、沙拉油46g、泡打粉1g、低筋麵粉88g、蛋白220g、細砂糖146g、鹽0.1g、塔塔粉1g做法：把常溫的蛋白裝入乾淨的調理盆中，再準備調理盆把低筋麵粉、泡打粉過篩倒入再加入豆漿、沙拉油、嫩豆腐，嫩豆腐用過篩網篩入盆中再用攪拌棒攪拌均勻即可，把先前蛋白加入塔塔粉、鹽用攪拌機打發，等大泡泡出現後加入一半的砂糖打到濕性發泡即可，再加入另一半糖再打到乾性發泡，把打好的蛋白取一些到麵糊中用手攪拌均勻，再整個麵糊倒入蛋白中攪拌均勻即可，再把麵糊倒入烤模中約6∼7滿後再輕敲一下，讓裡面空氣打出來，即送入烤箱烤箱溫度下火160度上火180度烤30分鐘，如無上下火溫度170度烤30分鐘即可，烤完取出脫模裝盤，這樣就完成豆腐蛋糕。
上線時間：2008/4/16
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▇討論列表
1.名稱：holly
2008/4/16
老師講解得真清楚,照老師的教法,不成功都難.豆腐蛋糕非常養生.家人都好喜歡哦.謝謝老師.另外,可否請老師也教我们完全不加蛋的糕點.衷心期待.
2008/4/16
老師講解得真清楚,照老師的教法,不成功都難.豆腐蛋糕非常養生.家人都好喜歡哦.謝謝老師.另外,可否請老師也教我们完全不加蛋的糕點.衷心期待.
2.名稱：Linda in California
2008/4/17
how big a cake does this recipe make?
2008/4/17
how big a cake does this recipe make?
3.名稱：妮妮
2008/4/17
好喜歡明理老師的教學,每次都讓我學好多東西,也感謝楊桃文化製作的用心,讓如此多的人受惠,謝謝們
2008/4/17
好喜歡明理老師的教學,每次都讓我學好多東西,也感謝楊桃文化製作的用心,讓如此多的人受惠,謝謝們
4.名稱：Lilian
2008/4/17
老師,泡打粉和塔塔粉都不加可以嗎?
2008/4/17
老師,泡打粉和塔塔粉都不加可以嗎?
5.名稱：TT
2008/4/19
那蛋糕很健康哦。。。
很綿密的感覺
2008/4/19
那蛋糕很健康哦。。。
很綿密的感覺
6.名稱：豬茵
2008/4/19
請問那個蛋糕模多大呢??
謝謝
2008/4/19
請問那個蛋糕模多大呢??
謝謝
7.名稱：店長
2008/4/19
應該是8吋活動模吧
2008/4/19
應該是8吋活動模吧
8.名稱：irene
2008/4/21
為什麼我烤的底部都會有一層麵粉煎?
2008/4/21
為什麼我烤的底部都會有一層麵粉煎?
9.名稱：ㄚ雅
2008/4/22
明理老師好可愛,教得又很詳細,謝謝囉!一定要來試試看 !另外可否請明理老師教我們做豆腐派呢?謝謝!
2008/4/22
明理老師好可愛,教得又很詳細,謝謝囉!一定要來試試看 !另外可否請明理老師教我們做豆腐派呢?謝謝!
10.名稱：ㄚ雅
2008/4/22
請問明理老師,配方裡的泡打粉是否就是Baking Powder呢?它和Baking Soda(蘇打粉)作用有何不同呢?謝謝!
2008/4/22
請問明理老師,配方裡的泡打粉是否就是Baking Powder呢?它和Baking Soda(蘇打粉)作用有何不同呢?謝謝!
11.名稱：Rita
2008/4/22
what is tar tar powder? can you tell me how to call it in English name?
2008/4/22
what is tar tar powder? can you tell me how to call it in English name?
12.名稱：lchin810
2008/4/22
To whom may concern it:
I live in new york usa and I like you web page a lot. I played your online video and it worked a few times. after that it did not work. Do I need to join as member or I need to pay money for this service. Please let me know as soon as possible.
2008/4/22
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13.名稱：路人
2008/4/22
TO lchin810
這裡都是免費的影片，如果有閱覽的問題，新的影片是FLV格式，只要下載免費的撥放軟體就可以看了，舊的影片是ASF，MAC的電腦閱覽會比較有問題要找軟體，PC就比較沒有問題
2008/4/22
TO lchin810
這裡都是免費的影片，如果有閱覽的問題，新的影片是FLV格式，只要下載免費的撥放軟體就可以看了，舊的影片是ASF，MAC的電腦閱覽會比較有問題要找軟體，PC就比較沒有問題
14.名稱：路人
2008/4/22
TO irene ： 麵粉煎表示你的蛋糕麵糊消泡了，要特別注意戚風蛋糕麵糊製作的細節，祝你成功
2008/4/22
TO irene ： 麵粉煎表示你的蛋糕麵糊消泡了，要特別注意戚風蛋糕麵糊製作的細節，祝你成功
15.名稱：shin
2008/4/25
to Rita
tar tar at english is crem of tartar ...
you can easy to find it at any market just go and check at baking stuff dpt
2008/4/25
to Rita
tar tar at english is crem of tartar ...
you can easy to find it at any market just go and check at baking stuff dpt
16.名稱：jung
2008/4/27
配方內的糖可以用蜂蜜代替嗎？豆腐豆漿的量可以增加嗎？因為試做過豆腐的味道不是很濃郁，如果增加了豆腐跟豆漿不知會不會烤不起來？
謝謝！jung
2008/4/27
配方內的糖可以用蜂蜜代替嗎？豆腐豆漿的量可以增加嗎？因為試做過豆腐的味道不是很濃郁，如果增加了豆腐跟豆漿不知會不會烤不起來？
謝謝！jung
17.名稱：janet
2008/5/24
陳老師您好:
看了您影音教學:旦腐蛋糕算不算素食蛋糕呢？
所謂素食蛋糕，怎樣做才算素食蛋糕呢？
材料焙培店有賣嗎？
怎跟商家說呢？
感謝！！陳老師百忙中回覆
janet！疑惑！
2008/5/24
陳老師您好:
看了您影音教學:旦腐蛋糕算不算素食蛋糕呢？
所謂素食蛋糕，怎樣做才算素食蛋糕呢？
材料焙培店有賣嗎？
怎跟商家說呢？
感謝！！陳老師百忙中回覆
janet！疑惑！
18.名稱：Elsa
2008/7/22
感謝老師好棒的教學. 我公公生日快到了, 想試做豆腐蛋糕, 但是他認為生日是母難日, 要吃素, 所以請教老師蛋白可用什麼材料取代嗎? 謝謝!
2008/7/22
感謝老師好棒的教學. 我公公生日快到了, 想試做豆腐蛋糕, 但是他認為生日是母難日, 要吃素, 所以請教老師蛋白可用什麼材料取代嗎? 謝謝!
19.名稱：Cindy
2008/9/25
Hi, I´m a Malaysian CHinese who live in Iceland. Really like all your teaching video. U r a real great talented, cute and sense of homour teacher!!! If u come to Iceland, must contact me!!!
2008/9/25
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20.名稱：3tigers
2008/11/26
为什么我的蛋糕不发， 而且 只有表面熟 里面也不熟..??? 基本上就是失败。。。我要哭了
2008/11/26
为什么我的蛋糕不发， 而且 只有表面熟 里面也不熟..??? 基本上就是失败。。。我要哭了
21.名稱：Emily
2008/11/30
烤箱溫度式華氏還是攝氏?
2008/11/30
烤箱溫度式華氏還是攝氏?
22.名稱：Dietcoke257
2009/1/10
謝謝老師仔細地講解 我才知道蛋糕鬆軟與濕潤度是跟蛋白的溫度和打發程度有密切關係 馬上就去試試老師地教法
2009/1/10
謝謝老師仔細地講解 我才知道蛋糕鬆軟與濕潤度是跟蛋白的溫度和打發程度有密切關係 馬上就去試試老師地教法
23.名稱：Dietcoke257
2009/1/10
老師食譜資料烤箱溫度式是攝氏
2009/1/10
老師食譜資料烤箱溫度式是攝氏