影片名稱:香蕉蛋糕
示範老師:陳明裡
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材料:熟香蕉150g、細砂糖150g、蛋80g、中筋麵粉75g、低筋麵粉75g、小蘇打6g、沙拉油64g、牛奶60g、杏仁片

做法:先把熟香蕉放入調理盆中用攪拌機打成泥狀後放入砂糖,再攪拌讓糖完全溶化後再倒入蛋後再攪拌,均拌均勻後用過篩器把中筋麵粉、低筋麵粉、小蘇打過篩到盆中,再用慢速攪拌均勻後再多打一分鐘直到麵粉出筋,再加入沙拉油完全攪拌讓油融入麵粉中,最後倒入牛奶攪拌均勻即可,準備8吋烤模把麵糊倒入再灑上一些杏仁片,即可送入烤箱,烤箱溫度下火180度上火200度烤30-35分鐘,烤好後取出脫模裝盤,等靜置放涼後即可食用,這樣就完成香蕉蛋糕
上線時間:2008/4/22
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▇討論列表
1.名稱:huiyi
2008/4/22
若沒香蕉可以用什麼代替&nbsp;<br>若不加小蘇打可以嗎
2.名稱:irene
2008/4/22
這個不用先把蛋打發做ㄇ嗯對ㄚ不加香蕉還可換什麼ㄋ
3.名稱:sum
2008/4/22
為甚麼要中筋加低筋粉,有何分別?&nbsp;<br>可否只用&#12540;般&#40618;粉?&nbsp;<br>還有用沙拉油的作用?
4.名稱:aa
2008/4/23
可以加桂圓和核桃就變成最夯的桂圓蛋糕ㄌ...
5.名稱:aa
2008/4/23
加沙拉油可以保濕. &nbsp;<br>沒加 會乾乾的會不好吃
6.名稱:安媽
2008/5/5
我前天照老師的配方,小蘚打減半,做了一個香蕉蛋糕,本來期望很高,想做給一歲的寶寶吃.只是沒想到做出來的味道真不好.連我都吞不下去..更不敢給寶寶吃.&nbsp;<br>請問:是小蘇打的味道嗎.還是香蕉蛋糕本身的味道..&nbsp;<br>吃起來沒什麼香蕉味..都被那怪味給蓋過去了.真可惜.
7.名稱:路人
2008/5/5
香蕉一定要很熟香氣才會足,要熟到水果店不賣的那種程度,而小蘇打遇熱或遇水就會產生化學變化而產生CO2,因此蛋糕麵糊受熱就很重要,依照其他的食譜來看,你也可以在烘烤前靜置麵糊10-15分鐘,小蘇打也一定要選用烘焙用的,選到清潔用的,那當然味道會有問題摟
8.名稱:安媽
2008/5/7
請問:路人大大:我用的香蕉不是很爛.小蘇打是蛋糕材料店買的.也沒有加的像老師的量那麼驚人.&nbsp;<br>但出爐後的味道..挺嗆鼻的.都沒什麼香蕉的香味耶...還有出來的蛋糕表面顏色滿像蕉糖的顏色.醬子正常嗎?還夾著香蕉的黑點點在裡面.吃起來的味道.真不討喜呢.,還有做起來扁扁的耶...&nbsp;<br>你門做的有醬子的問題嗎?
9.名稱:丁丁
2008/5/8
小蘇打加太多會有很明顯的"鹼味" &nbsp;<br>所以不宜放太多 但不能不放喔 &nbsp;<br>不放小蘇打蛋糕就不會澎 變成軟餅乾了&nbsp;<br>若小蘇打減量可以考慮使用開口比較小的蛋糕磨來裝 就不會太扁了&nbsp;<br>一定要用熟透的香蕉做才會有香味喔&nbsp;<br>(整根變成有點透明的狀態)&nbsp;<br>烤出來就是褐色啊 &nbsp;<br>裡面看的到黑黑的香蕉纖維很正常&nbsp;<br>香蕉蛋糕好吃又做法簡單&nbsp;<br>真是送禮自用兩相宜啊~!!&nbsp;<br>&nbsp;<br>
10.名稱:pp
2008/5/8
香蕉要買外皮已經黑黑的那種&nbsp;<br>有些水果店老闆要丟掉可以便宜買&nbsp;<br>如果沒有&nbsp;<br>就買爛一點的回家放幾天&nbsp;<br>這樣作起來才香&nbsp;<br>
11.名稱:美美
2008/5/8
我的問題也是一樣,味道不是很好,吃起來也不好吃,一點蛋糕的香味也沒有,哪裡有問題呢*
12.名稱:安媽
2008/5/8
請問:若不加小蘚打.改加泡打粉.可以嗎?&nbsp;<br>我做的時候.小蘇打只加一點點,味道很不好,送進烤箱的量.和出來差不多.還是丫~~扁@~@&nbsp;<br>也沒烤蕉..但烤出來滴顏色滿黑地...&nbsp;<br>真不敢再試一次...上次吃了兩塊..實在難吞..剩下滴..都餵豬囉...&nbsp;<br>本想..香蕉蛋糕應該很香又營養..要做給寶寶吃的...沒想到...唉...手軟...
13.名稱:Fanny
2008/5/14
做過兩次,師考的溫度跟時間都如老師說的一樣,但為什麼中間會裂開,且還有未烤熟的面糊?
14.名稱:路人
2008/5/15
TO Fanny :&nbsp;<br>可能是你的烤箱需要調校溫度,將溫度應調高10度再試烤看看,如果說已經烤下去了發現還沒熟,應該再延長時間烘烤到全熟。
15.名稱:VANYI
2008/5/23
為甚麼要加中筋粉,有何分別?為甚麼要加沙拉油?牛油&沙拉油有何分別?
16.名稱:icecutey
2008/5/29
用發粉代替小蘇打應該就沒有怪味了吧&nbsp;<br>我不是用這個食譜做香蕉蛋糕,&nbsp;<br>但是每次都超級香濃的香蕉香味&nbsp;<br>我都會用2~3條大香蕉&nbsp;<br>台灣的香蕉都很香,所以應該不會有不好吃的問題吧
17.名稱:菱菱
2008/6/9
請問&nbsp;<br>為什麼我做出來的蛋糕是苦的.哪裡錯了??
18.名稱:路人
2008/6/10
蛋糕會苦,就是&nbsp;<br>1.小蘇打與水作用時間不夠久(通常就是攪拌時間不夠)&nbsp;<br>2.受熱不夠&nbsp;<br>3.小蘇打秤量要確實
19.名稱:菱菱
2008/6/10
感謝路人!我的蛋糕不苦了.
20.名稱:菱菱
2008/6/10
奇怪?我的蛋糕怎不會澎澎的.很像饅頭ㄝ.怎樣才會澎澎的呢??
21.名稱:粗心者
2008/6/10
不好意思 我想請問一下 如果我的烤箱不能分上下火的話 那麼還可以做嗎 可以的話要調幾度呢??
22.名稱:綠茶
2008/6/13
請問...我的蛋糕成品 好像怪怪的 中間和下面摸起來會有點黏黏的 烤出來的蛋糕表面的弧度也沒有像老師的那麼漂亮 中間有一點凹下去...請問是不是沒有烤熟呢 還是中間環節出錯了..
23.名稱:綠茶
2008/6/13
補充一下 蛋糕的顏色也沒有像老師的那麼深 會不會沒烤熟呢...唯一成功的地方就是有香味 不過口感有點像吃糕類 類似發糕那樣...怎麼辦..救救我吧>"<&nbsp;<br>
24.名稱:路人
2008/6/13
to 綠茶 :應該要增加溫度或延長烘烤時間
25.名稱:綠茶
2008/6/14
to 路人 謝謝~還有一根香蕉 等一下再去試試看 感恩~>"<
26.名稱:綠茶
2008/6/17
謝謝路人 我的蛋糕漂亮多了 不過個人覺得這個蛋糕配方有點甜 我把它減到剩80感覺還不錯 不過還有一個問題 請問沙拉油可以改為奶油嗎? 想說這樣會比較香0.0
27.名稱:路人
2008/6/18
TO 綠茶:恭喜成功摟,自己做蛋糕就是可以調整配方,適合自己口味最好吃了
28.名稱:綠茶
2008/6/18
乾溫 好心的路人0.0
29.名稱:yong
2008/6/18
第一次做蛋糕,就成功了,&#35874;&#35874;老&#24072;的教&#23548;。。&#36824;有路人&#32473;的意&#35265;。。真棒
30.名稱:pagy
2008/6/28
我做一次就成功了耶!很好吃.讓我更有信心了.謝謝老師這麼仔細教導
31.名稱:cm
2008/6/28
香蕉蛋糕好好吃! 做起來又簡單!謝謝老師!
32.名稱:tutu
2009/6/9
第一次做就成功囉~謝謝老師! 超好吃~~~~
33.名稱:秀蘭
2010/11/20
謝謝老師,教的很仔細。&nbsp;<br>想請問老師為什麼有的蛋糕都要加泡打粉,香焦蛋糕可以不加嗎?&nbsp;<br>
34.名稱:rose
2012/3/13
謝謝老師.教得很詳細.請問沙拉油可改用橄欖油嗎
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