影片名稱:廟口三明治
示範老師:陳明裡
觀看次數:104178

【更多精采影片】【烘焙 類影片】
網站中所有影片皆為重播,影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
材料:高筋麵粉310g、蛋25g、細沙糖37g、鹽6g、速溶酵母12g、奶粉9g、奶油37g、水164g

做法:
1.先把高筋麵粉、速溶酵母、奶粉、細沙糖、鹽、蛋、水一起倒入攪拌鋼盆中,用慢速攪拌直到讓麵筋形成,之後再把奶油加入再進行攪拌,開中快速攪拌直到麵糰呈現完成階段,可取一小塊從中心撕開,而撕開的邊緣會整齊呈現這樣即可
2.滾圓麵糰放入調理盆中用保鮮膜蓋上讓麵糰發酵,環境約27∼28度靜置60∼90分鐘即可
3.發酵後切塊用磅秤量60g為一糰,再來把小麵糰用手混圓後用紙蓋上讓他靜置鬆弛一下
4.鬆弛好後把麵糰底部朝上,準備桿麵棍從中間輕輕推下,再一次從中間推上呈現長片狀後用手推桿成長條,再把每一個麵糰噴上一些水來沾裹麵包粉,之後整個用紙蓋上在密閉空間靜置發酵40分鐘呈現一倍大即可
5.準備油鍋之後把麵糰放入炸,放入後馬上翻面持續翻面,炸到兩面金黃且略壓會有彈性即可撈起,再用剪刀從麵包中間剪開,裝入適量美奶滋、火腿、番茄、小黃瓜等,這樣就完成廟口三明治
上線時間:2008/4/23
@ 楊桃文化著作權所有,請勿轉載版權規範說明
▇討論列表
1.名稱:
2008/4/23
我一直覺得&nbsp;<br>這個影片和&nbsp;<br>紅豆多拿滋影片&nbsp;<br>一樣?&nbsp;<br>
2.名稱:小笨蛋
2008/4/23
謝謝您的指導 看起來很好吃
3.名稱:pp
2008/4/24
應該是麵包一樣吧&nbsp;<br>
4.名稱:路人
2008/4/24
老師在紅豆多拿資的片子就有說拉,兩種麵糰是一樣的。差別在於整形方式與配料
5.名稱:小布
2008/4/30
希望老師能夠教教馬拉糕的作法~&nbsp;<br>感激不盡!
6.名稱:aaa
2008/5/3
剪接的嗎
7.名稱:小藍莓
2008/5/6
陳老師做麵粉類的技術真是已經到達爐火純青的地步! !!尤其是技巧方面的講解讓我受益良多..感謝感謝!!!!!
8.名稱:寶貝
2008/6/6
老師真的很棒!講解的非常生動,有空時一定要做做看,有這種免費的教學影帶,真是太棒!太感謝ㄌ.
9.名稱:Willy
2008/6/26
那應該叫做廟口二明治吧......
10.名稱:Willy
2008/7/8
哪個一般的商店也買的到ㄝ.......
11.名稱:louiseyang
2008/8/26
請問做廟口三明治的麵團,可以做好後先放冷凍,等到要吃時再拿出來退冰再炸嗎?
12.名稱:看客
2009/4/9
老&#24072;&#26469;我&#20204;北京&#24320;班吧1
13.名稱:isis
2009/9/4
請問做廟口三明治的麵團,可以做好後先放冷凍,等到要吃時再拿出來退冰再炸嗎?**我也想知道ㄟ
14.名稱:isis
2009/9/4
還有 還有 請問美奶滋做法及配方有嗎&nbsp;<br>&nbsp;<br>
15.名稱:Jeff
2010/7/9
請問一下老師 如過做出來的麵包,麵包吃起來麵粉味過重要什麼辦.可以請老師教我什麼把起他的味道做出.
16.名稱:jerel
2010/12/4
請問老師廟口三名製作好沒全炸完剩餘放隔夜後早上在炸發現麵團有縮小及炸後口感有點酸酸現象。請問老師如何保存還是我製作過程有問題
17.名稱:GARY
2014/9/22
老師可以教我嗎,我目前已失業3個月找不到工作---&nbsp;<br>
▇我要留言
暱 稱:
檢查碼:
回 覆: