水煮蛋的火侯控制秘訣
示範老師:陳明裡
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材料:蛋、鹽、冷水

做法:先把蛋表面洗乾淨,準備鍋子水的量要蓋過蛋即可,再來把蛋放入鍋中後再加入鹽,因為鹽會刺激蛋白的凝結,開大火煮滾後轉小火煮2分鐘後關火悶5分鐘,時間到後就可取出,這樣就完成水煮蛋
上線時間:2008/4/30
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▇討論列表
1.名稱:amy
2008/4/30
我照步驟做 但是為什麼蛋蛋殼粉難剝 
剝的但非常不完整--蛋白會黏在殼上 
聽說是但太新鮮的關係--我用的蛋是前一天才生的蛋 到底怎麼做才能剝得漂亮 
謝謝指導 
2.名稱:vllg
2008/4/30
楼上的拜托,你要将煮好的蛋泡到冷水去几分钟。然后再去剥壳啊... 
刚煮出来就剥 肯定会黏的
3.名稱:Ole
2008/5/1
這位老師表情動作太過火, 令人有討厭的感覺.
4.名稱:小豆皮
2008/5/1
樓上的 這樣你就討厭 那電視上那個菲姐 你不就....呵呵
5.名稱:路人甲
2008/5/1
老師這麼認真交 
 
你還這樣批評老師 
 
太沒禮貌了
6.名稱:pocky
2008/5/1
哈哈~~這個老師真可愛...我笑了!! "記得喔....悶...5分鐘喔~~~~",不記得也不容易!!^^
7.名稱:chh
2008/5/2
老師加油,我最愛看你的示範教學了,學會了好多你教的好吃點心,你是最可愛的。:)
8.名稱:馬阿姨
2008/5/3
如果你去看老師以前的片子 他是非常嚴肅的 今天他這樣的表現 我覺得是一種自信的表現 我覺得他很可愛
9.名稱:vllg
2008/5/3
三楼的,难道你希望老师像新闻播报员那样严肃吗?! 
就是,老师,加油,你现在的表情好可爱
10.名稱:DANIEL
2008/5/4
把煮好的蛋放到保鮮盒裡,加入冷水(約盒內一半水量),蓋好蓋子.用力搖晃20秒,蛋殼就會破裂但是又不傷蛋,也可以迅速降溫~打開盒蓋拿出蛋輕輕一剝就可以完整輕鬆剝蛋殼囉~
11.名稱:KMT比DDP更會造假
2008/5/4
馬上蛋就好
12.名稱:大家不知道嗎
2008/5/4
大同電鍋很好用的喔....把用廚房紙巾沾溼鋪在外鍋, 想吃幾顆蛋就放幾顆蛋....不用擔心會把蛋煮破喔...當然,蛋多顆一點,紙巾就要弄濕一點喔...很好用的方法,又不用顧鍋子也不用算時間 
 
13.名稱:mei
2008/5/5
看過影片覺得煮白煮蛋~好簡單唷~^^
14.名稱:bpc
2008/5/5
這位老師是少有的把秘訣教給學生的﹐ 而且一再提醒。比如怎麼觀察攪拌得夠不夠﹐好不好了。尤其對西點烘烤生手﹐可以非常清楚的確認。我覺得很難得。坊間食譜無數﹐學步奏不難﹐領會技巧才難。 
 
簡明扼要﹐利落清楚﹐還親切。不是一個好老師的最大訴求嗎﹖ 
 
我也最愛看﹐覺得生活真美麗﹗
15.名稱:TO 3樓的Ole
2008/5/5
做人要懂得感恩 
 
像你什麼事都沒做 
只從這個網站要東西 
還只會批評 
 
這種行為太過火,  
令人有討厭的感覺.
16.名稱:sul
2008/5/7
我覺得老師講的很生動呀,不錯呀
17.名稱:monica
2008/5/7
那如果要煮出半熟的白煮蛋要悶多久ㄋ
18.名稱:Paul Lo 1960
2008/5/9
好陽光的個性,好直爽的聲音,心臟要夠堅強,不然很可能會心律不整....  
只有在快樂中完成的食物,才是對人有益的,也感謝陳老師的示範. 
我想補充的一點:蛋煮好後泡冷水,有些像做涼麵的原理,是要增強蛋白的強度,而且在熱漲冷縮的瞬間,冷水會趁蛋的體積縮小的時候,滲入蛋殼中,也會將原本會揮發出去的水分,存留在蛋白與蛋膜間,如此蛋殼才會比較容易與蛋白分隔開. 
以上是我個人的看法,請各位先進不吝指正. 
19.名稱:Boiled Eggs
2008/5/9
It's a good program. we should appriciate what she did for everybody. 
 
 
Candy
20.名稱:Boiled eggs
2008/5/9
Take the eggs from refrigerator until the eggs are at room temperature. It's a very important step. 
 
 
Candy
21.名稱:柯南
2008/5/13
老師有點像菜頭ㄟ
22.名稱:路人A
2008/5/16
這名老師講話很可愛阿~ 
 
比起剛剛看的某個教某湯的男老師 
他講一大堆廢話 節拍又慢 
讓我很想睡覺.. 
這名老師看得令人精神振奮很多嚕~ 
最喜歡了~
23.名稱:Lily
2008/5/18
我聽不到聲音, 請問是甚麼原因呢? 因為以前是可以聽不到的! 
tks
24.名稱:路人
2008/5/19
現在撥放器有調聲音的選項,是看看有沒有能解決你的問題
25.名稱:Jenny
2008/5/22
老師示範的每一道菜都很仔細用快樂開朗的心,分享做菜,會覺得被鼓勵,就會想去試做耶! 
 
從老師的表情,可以發現老師真心的喜歡烹飪,因為感受到”分享喜愛的事物”那種快樂,更重要的事是讓我學到烹飪技巧,謝謝妳∼
26.名稱:Pauline
2008/5/27
謝謝你 讓我更有信心為家人準備愛心餐
27.名稱:阿鱼
2008/5/28
老师很可爱啊!支持!老师加油!
28.名稱:尤文生
2008/6/10
老師太上到場柯\愛
29.名稱:娃娃
2008/7/1
太好了,看完老師敎的,終於知道自己煮的蛋為什麼會太熟了~~ 步驟簡單又好記~
30.名稱:terri
2008/8/4
我是香港的煬絲,這是最好的烹飪網站,陳老師真的很用心教啊。我也很欣賞台灣的朋友懂得欣賞和尊重別人,那些吹毛求疵的人只是少數。
31.名稱:jin貝貝
2008/10/11
老師很可愛啊!
32.名稱:老師加油
2008/11/17
老師好棒!! 
我第一次煮水煮蛋"成功"又"漂亮"ㄝ.. 
以前每次都破掉..又好像沒熟.. 
老師教ㄉ既簡單又好記..時間也很短呀..一下子就好ㄌ.. 
讚呀!!!!!!!!!!!
33.名稱:小莉
2008/12/2
我住在荷蘭,今天看到這個網站,覺得真是太棒了! 
每次煮蛋總會有些個難剝,我也是加了鹽,泡冷水,不知道是不是煮太久了,謝謝老師,明天買蛋試試老師的作法
34.名稱:English
2008/12/3
She is a nice teacher
35.名稱:SHENG
2009/3/16
哇!美食影音教學耶!老師我可以將您的網址貼到我的部落格,跟大家分享嗎?我的部落格>http://lucky168888.spaces.live.com/
36.名稱:Angel
2009/4/1
老師您好: 
想請教一下~~~為什麼煮起來有些蛋會凹進去( 圓的那頭 )? 
  15 顆有 3 顆 
~~~不常作菜ㄉ新手媽媽
37.名稱:Selina
2009/4/25
有依老師步驟按部就班做了兩次水煮蛋結果都失敗(没熟透),所以剝蛋殼時蛋白與蛋黃都是軟軟的還有點液狀無法成型,請問老師起鍋後泡冷水時間到底時間要多久呢?
38.名稱:EGG
2009/5/9
我也覺得很好啊.看到我桌上有六顆蛋就想要來煮一下XD.可惜我要考試.只能看著雞蛋乾瞪眼XP.
39.名稱:dana0208
2009/10/1
太好了~! 
這樣就能煮出和早餐店一樣的囉~ 
 
老師教得很用心ㄟ~ 
發言前請先三思後行吧~!
40.名稱:煎蛋大師
2009/10/22
煮顆蛋都可以當老師 好好笑 那我改天煎個蛋 不就可以當大師了 笑死我了 都不會不好意思 敢給我白煮蛋?
41.名稱:Jen
2009/10/22
樓上的煎蛋大師你也太沒禮貌了吧! 看看dana0208寫的吧!
42.名稱:Pinkpanther
2009/10/22
To 煎蛋大師:水煮蛋是基本功,之後才能做茶葉蛋或滷蛋!請珍惜本網站並尊重老師們!
43.名稱:sylph999
2009/10/22
這裡的免費影片教的都是比較簡單的食譜 雖然簡單 但是也夠一般人煮三餐用了 如果你要學更高深的 麻煩缴錢看付費影片 或者自己花錢去楊桃補習 謝謝
44.名稱:Pinkpanther
2009/10/22
sylph999:您與我的思想很相近,下次再有人來攪局,那就麻煩您去擺平!謝謝!
45.名稱:路人
2009/10/22
最簡單的菜色要做到好,才是真不簡單,眼光差,當然看不到寶藏
46.名稱:人阿~~~
2009/12/31
世間從來不缺美麗的事物 
只缺發現美麗事物的眼睛
47.名稱:愛吃甜食的人
2010/3/7
老師:我在作『糕點用蒸的更好吃』 
書中的蒸糕時,如果我的材料 
是兩倍時,我的時間要如何拿 
捏, 熟了,可以馬上掀蓋嗎? 
 
 
48.名稱:susan
2011/8/12
唉!煮個菜吵成一團,來這的人應該都是愛做菜的人,有的人可能忘了來這的初衷吧,為了做出更美味的料理,及看到重要的人幸福的表情.....
49.名稱:家庭煮夫
2012/10/2
現在我知道孔夫子周遊列國的苦衷了!好心沒好報!