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美味秘訣:1. 海鮮切小塊更好包
2. 肉摔打至黏性口感更好
材料:
A
海鮮包 3包/ seafood mix 3pcs(500h)
絞肉 500公克/ minced pork 500g
薑末 20公克/ginger 20g
蔥粒 150公克/scallion 150g
水餃皮 適量/ dumpling wrappers q.s.
B
水 120公克/water 120g
麵粉 1大匙/ flour 1tbsp.
調味料:
鹽 2茶匙/salt 2tsp.
白胡椒粉 1茶匙/ white pepper powder 1tsp.
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
香油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
作法:
1. 海鮮料退冰後切成小塊。
2. 絞肉先加鹽摔打至有黏性。
3. 再加入薑末、白胡椒粉、糖、醬油、米酒,攪拌均勻。再加入海鮮料、蔥粒、香油混合拌勻。
4. 水餃皮中央放入適量餡,皮的邊緣抹上少許水。
5. 將餃子皮對折,從右端開始將單邊水餃皮捏出皺摺,再將皺褶捏緊。一直捏志左端,再將兩端封口處捏緊成半月形即可。
6. 材料B混合成麵粉水。
7. 熱鍋,倒入約1大匙油,排入煎餃,淋上作法6的麵粉水,蓋上鍋蓋。
8. 用中小火煎約12分鐘。至水份收乾、底部酥脆即可。
上線時間:2021/7/30
@ 楊桃文化著作權所有,請勿轉載版權規範說明
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