影片名稱:杏仁豆腐
示範老師:陳明裡
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材料:洋菜粉3g、水300g、糖50g、吉利丁片30g、鮮奶200g、杏仁露10g

做法:這邊有洋菜與吉利丁兩種膠凍原料,洋菜主要口感比較脆但容易出水,而吉利丁口感比較滑飽水度較好,這樣兩種綜合加起來口感就會比較Q,先把吉利丁泡冰開水軟化,再準備鍋子把水、洋菜粉加入煮到洋菜完全融化水呈現清澈即可,再把糖倒入鍋中煮攪拌讓糖融化,再把牛奶倒入攪拌一下溫度約50∼60度把吉利丁加入隨即馬上融化,最後把杏仁露倒入攪拌後關火,準備杯子把煮好的杏仁液倒入,等靜置放涼後放入冷藏過一會後就會凝結,這樣就完成杏仁豆腐
上線時間:2008/5/7
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▇討論列表
1.名稱:‵~hhha
2008/5/7
請問倒到容器時要過塞嗎&nbsp;<br>
2.名稱:Kelly
2008/5/8
如果我用的是吉利丁&#32439;,是不是重量也一&#26679;&#21527;?
3.名稱:
2008/5/10
可不可以用杏仁粉?要幾克?
4.名稱:米奇
2008/5/13
您好,請問一下,我回家試做了之後,發現幾個問題想請教一下:1.為啥我煮洋菜粉時不會出現清澈的狀態,反而會是有稍微黃黃且濁濁的,同時還會有結一小塊一小塊的,同時還會有粘鍋底的現象。2.吉利丁片感覺30克份量好多喔。3.做好後過濾(因為有結一小塊一小塊的無法溶掉),等涼後試吃,他的口感怎麼像客家碗稞呀,不是粉好吃哩。P.S我是用自己做的豆漿來做。謝謝。
5.名稱:芬芬
2008/5/13
請問:吉利丁片30g,大約幾片?
6.名稱:Clara
2008/5/13
怎么只看到&#38382;&#39064;&#21364;&#27809;有人回答?
7.名稱:芳子
2008/5/13
吉利丁片約10片。
8.名稱:小小
2008/5/23
吉利丁壹片約10g
9.名稱:杏仁豆腐
2008/6/30
杏仁豆腐
10.名稱:杏仁豆腐
2008/7/2
涼爽
11.名稱:精靈
2008/9/26
請問吉利丁是素食的嗎&nbsp;<br>是屬於動物還是植物膠呢
12.名稱:路人
2008/9/26
吉利丁是動物膠,葷的
13.名稱:sss
2008/12/5
我放吉利丁粉五大湯匙, 我先泡冷水, 但是放入其他材料時, 久久都不凝固的, 因為我趕時間, 不知要放多少時間它才凝固? 謝謝!
14.名稱:路人
2008/12/5
吉利丁 要 冷藏2-3小時才能 凝結,實作上加熱不能超過60度,凝結力來說約為30倍重量。而酸性物質會破壞凝結力,因此檸檬汁需事先加熱過,避免損傷凝結力。
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